Batar Daan(Batar Daan (pumpa-, majs- och mungbönsgryta))

Name: Batar Daan
Prep time: PT15 minutes
Cook time: PT45 minutes
Total time: PT1 hour
Yield: 6
Cuisine: Timor-Leste
Ingredients: 0.75 cup Mungbönor (torkade, blötlagda över natten); 2 lb Pumpa eller butternut squash (skalad och skuren i ca 2,5 cm stora bitar); 1 cup Majskorn (färska eller frysta); 1 medium Lök (finhackad); 4 cloves Vitlöksklyftor (hackade); 4.5 cups Grönsaksbuljong eller vatten; 3 tbsp Kokosolja eller olivolja; 1 tsp Salt (eller efter smak); 0.5 tsp Svartpeppar (eller efter smak); 0.25 cup Jordnötter (valfritt, för extra textur)

Squash, Corn, and Bean Stew

En mustig och näringsrik vegetarisk gryta, Batar Daan är en stapelvara i Timor-Leste, gjord på en mättande blandning av pumpa (eller squash), majs och mungbönor. Det är en mångsidig rätt som ofta serveras som huvudrätt med ris eller som ett rejält tillbehör, vilket speglar regionens jordbruksmässiga överflöd.

Förberedelsetid15 minutes

Tillagningstid45 minutes

Total tid1 hour

Portioner6

SvårighetsgradEasy

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Häll av vattnet från de blötlagda mungbönorna. Hetta upp kokosoljan i en stor gryta på medelhög värme. Fräs den hackade vitlöken tills den doftar gott, cirka 30 sekunder. Tillsätt den finhackade löken och låt den mjukna, cirka 30-45 sekunder.
2
Tillsätt pumpabitarna i grytan och rör om i cirka en minut. Lägg i de avrunna mungbönorna, majskornen, salt och peppar. Om du använder jordnötter, tillsätt dem nu. Rör om för att blanda.
3
Häll i grönsaksbuljongen eller vattnet. Låt blandningen koka upp, sänk sedan värmen till medel-låg, lägg på lock och låt sjuda i cirka 15-20 minuter, eller tills pumpan är mjuk och vätskan har reducerats något.
4
Rör om då och då för att förhindra att det fastnar. Om grytan blir för tjock, tillsätt lite mer buljong eller vatten.
5
Smaka av och justera kryddningen vid behov. Servera varm, med ångkokt ris vid sidan av.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Att blötlägga mungbönorna över natten är avgörande för att minska koktiden och förbättra matsmältningen.
✓Denna rätt kan göras mer mättande genom att tillsätta andra grönsaker som spenat eller moringablad under de sista minuterna av tillagningen.
✓Batar Daan sägs ofta smaka ännu bättre dagen efter då smakerna har fått mogna tillsammans.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Vissa recept inkluderar en skvätt kokosmjölk mot slutet av tillagningen för extra krämighet.
För en icke-vegetarisk version kan små bitar kyckling eller fisk tillsättas.