Recept→Timor-Leste→Timorese Chicken and Rice Pilaf

Timorese Chicken and Rice Pilaf(Timoresisk kyckling- och rispilaf)

Name: Timorese Chicken and Rice Pilaf
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT45 minutes
Total time: PT1 hour 10 minutes
Yield: 6
Cuisine: Timor-Leste
Ingredients: 1 kg Kycklinglår, med ben, med skinn; 2 cups Jasminris; 400 ml Kokosmjölk; 2 cups Vatten eller kycklingbuljong; 2 medium Lök, tunt skivad; 5 Vitlöksklyftor, finhackade; 1 tbsp Ingefära, riven; 1 tsp Gurkmejapulver; 2 stalks Citronella, krossad; 3 Kaffir limeblad; 2 Lagerblad; 2 tbsp Vegetabilisk olja; to taste Salt; to taste Svartpeppar; 2 tbsp Färsk koriander, hackad (för garnering)

Nasu Lata

Nasu Lata är en doftande och smakrik kyckling- och rätter som tillagas i en gryta, en stapelvara i timoresiska hushåll. Den kombinerar möra kycklingbitar med aromatiskt ris, smaksatt med lokala kryddor och örter, vilket skapar en tröstande och mättande måltid. Denna rätt belyser risets betydelse som basföda i Östtimor, och tillagas ofta för familjesammankomster och vardagsmåltider.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid45 minutes

Total tid1 hour 10 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

2 ändringar· Mar 14

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Skölj jasminriset under kallt vatten tills vattnet är klart. Låt rinna av väl.
💡 Proffstips: Att skölja riset tar bort överflödig stärkelse och förhindrar att det blir klibbigt.
2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller holländsk ugn på medelhög värme. Bryn kycklingbitarna tills de är gyllenbruna på alla sidor. Ta upp kycklingen ur grytan och lägg åt sidan.
💡 Proffstips: Att bryna kycklingen ger djupare smak och färg till rätten.
3
Lägg den skivade löken i samma gryta och fräs tills den mjuknat och fått lätt färg, cirka 5-7 minuter. Tillsätt finhackad vitlök och riven ingefära, och fräs ytterligare en minut tills det doftar gott.
💡 Proffstips: Överfyll inte grytan när du fräser lök för att säkerställa att den får fin färg.
4
Rör ner gurkmejapulver, krossad citronella, kaffir limeblad och lagerblad. Fräs i 30 sekunder tills det doftar aromatiskt.
💡 Proffstips: För att krossa citronella, slå den med baksidan av en kniv eller en kavel för att frigöra dess aromatiska oljor.
5
Lägg tillbaka den brynta kycklingen i grytan. Tillsätt sköljt ris, kokosmjölk och vatten (eller kycklingbuljong). Krydda med salt och svartpeppar.
💡 Proffstips: Se till att vätskenivån är cirka en tum ovanför riset och kycklingen.
6
Koka upp blandningen, sänk sedan värmen till låg, täck tätt och låt sjuda i 25-30 minuter, eller tills riset är färdigkokt och vätskan har absorberats.
💡 Proffstips: Undvik att lyfta locket medan riset kokar för att behålla ångan.
7
När pilafen är klar, låt den vila, täckt, i 10 minuter från värmen. Ta bort citronella, kaffir limeblad och lagerblad före servering.
💡 Proffstips: Vila gör att riset kan ångas klart och bli fluffigt.
8
Fluffa upp riset med en gaffel och servera sedan varmt, garnerat med färsk koriander.
💡 Proffstips: Denna rätt passar bra med en enkel sallad eller inlagda grönsaker.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För extra smak kan du tillsätta en nypa mald koriander eller spiskummin tillsammans med gurkmejan.
✓Om du inte har kyckling med ben, kan kycklinglår utan ben användas, men justera tillagningstiden därefter.
✓Se till att din gryta har ett tättslutande lock för att effektivt behålla ångan.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt några skivade chilifrukter för en aning hetta.
Inkorporera andra grönsaker som tärnad morot eller ärtor under de sista 10 minuterna av tillagningen.
För en rikare smak, använd enbart kokosmjölk och inget vatten/buljong.