Trinidad Aloo Pie
En populÀr gatumat, Aloo Pie bestÄr av kryddad, mosad potatisfyllning innesluten i ett krispigt friterat degskal. Den serveras ofta med en mÀngd olika chutneys och pepparsÄs.
đ§ Ingredienser
- 2 lbs Potatis(skalad och kokt mjuk)
- 2 cups Vetemjöl
- 1 tsp Bakpulver
- 1 tsp Salt
- 1/2 tsp Gurkmejapulver
- 1 tsp Spiskumminpulver
- 1/2 tsp Garam masala
- 1/2 small Scotch bonnet-peppar(finhackad, kÀrnor borttagna för mindre hetta)
- 2 cloves Vitlök(hackad)
- 1 tsp IngefÀra(riven)
- 2 stalks Salladslök(finhackad)
- 1/2 cup Vatten(ungefÀr, för degen)
- 3 cups Vegetabilisk olja(för fritering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Mosa den kokta potatisen tills den Àr slÀt. StÀll Ät sidan.
- 2
Blanda den mosade potatisen i en skÄl med gurkmeja, spiskummin, garam masala, finhackad scotch bonnet, vitlök, ingefÀra, salladslök och salt. Blanda vÀl för att forma fyllningen.
- 3
Vispa ihop vetemjöl, bakpulver och salt för degen i en separat stor skÄl.
- 4
TillsÀtt vatten gradvis till mjölblandningen och blanda tills en mjuk, smidig deg bildas. KnÄda i cirka 5 minuter tills den Àr slÀt.
- 5
Dela degen i 6 lika stora delar. Platta ut varje del till en liten rundel.
- 6
LÀgg en generös sked av potatisfyllningen i mitten av varje degrundel. Vik försiktigt degen över fyllningen och förslut kanterna helt för att forma en pajform. Se till att det inte finns nÄgra glapp.
- 7
Hetta upp vegetabilisk olja i en djup gryta eller fritös över medelhög vÀrme till cirka 175°C (350°F).
- 8
LÀgg försiktigt ner aloo pies i den heta oljan, nÄgra i taget, och se till att inte överfylla grytan. Fritera i cirka 4-5 minuter per sida, eller tills de Àr gyllenebruna och krispiga.
- 9
Ta upp de friterade aloo pies med en hÄlslev och lÄt rinna av pÄ hushÄllspapper.
đĄ Proffstips
- âSe till att potatisfyllningen Ă€r vĂ€lkryddad, eftersom den Ă€r kĂ€rnan i smaken.
- âFörslut degkanterna mycket vĂ€l för att förhindra att fyllningen lĂ€cker ut under friteringen.
- âJustera mĂ€ngden scotch bonnet-peppar efter din smak för hetta.
- âServera varma med dina favoritchutneys (som tamarind eller mango) och pepparsĂ„s.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa currypulver till potatisfyllningen för en extra smaknyans.
- Vissa recept inkluderar finhackad koriander i fyllningen.