Trinidad Oil Down
En rejÀl och smakrik gryta som tillagas i en kastrull, gjord pÄ saltat kött, brödfrukt, callaloo-blad, kokosmjölk och olika grönsaker och kryddor. Det Àr en Àkta smak av trinidadisk husmanskost.
đ§ Ingredienser
- 1 lb Saltat nötkött eller grissvans(blötlagt över natten och skuret i ca 2,5 cm stora bitar)
- 2 medium Brödfrukt(skalad, urkÀrnad och skuren i ca 2,5 cm stora bitar)
- 2 cans Kokosmjölk(380 ml vardera, fullfet)
- 1 lb Dasheen-blad (Taro-blad)(hackade (eller spenat som substitut))
- 1 large Lök(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 whole Scotch bonnet-chili(eller efter smak, genomborrad nÄgra gÄnger)
- 2 sprigs Timjan
- 3 chopped Pimento-paprika
- 1 cup Vatten(eller vid behov)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
đšâđł Instruktioner
- 1
I en stor kastrull med tjock botten, blanda det blötlagda saltade köttet, den hackade löken, den finhackade vitlöken, den hackade pimento-paprikan och timjankvistarna. TillsÀtt cirka 1,25 dl vatten.
- 2
Koka upp pÄ medelhög vÀrme, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i cirka 30-45 minuter, eller tills köttet Àr mört. Rör om dÄ och dÄ.
đĄ Proffstips: Denna process hjĂ€lper till att möra det saltade köttet och frigöra en del av dess fett. - 3
TillsÀtt brödfruktsbitarna i kastrullen. HÀll i de tvÄ burkarna med kokosmjölk och resterande 1,25 dl vatten. Rör om ordentligt för att blanda.
- 4
LÄt blandningen ÄtergÄ till en sjudning, tillsÀtt sedan de hackade dasheen-bladen (eller spenaten) och hela scotch bonnet-chilin. Rör försiktigt.
- 5
LÀgg pÄ locket och lÄt sjuda försiktigt i cirka 45 minuter till 1 timme, eller tills brödfrukten Àr mör och sÄsen har tjocknat avsevÀrt och blivit oljig. Rör om dÄ och dÄ för att förhindra att det brÀnns vid.
đĄ Proffstips: "Oil down" syftar pĂ„ det rika kokosoljan som separerar och tĂ€cker ingredienserna under tillagningen. - 6
Smaka av och justera kryddningen med salt och svartpeppar vid behov. Ta bort timjankvistarna och scotch bonnet-chilin innan servering. Chilin kan serveras hel vid sidan av för dem som gillar extrem hetta.
đĄ Proffstips
- âSe till att det saltade köttet Ă€r ordentligt blötlagt för att ta bort överflödigt salt.
- âOm dasheen-blad inte finns tillgĂ€ngliga kan spenat anvĂ€ndas, men det kommer att förĂ€ndra den autentiska smaken nĂ„got.
- âNyckeln till Oil Down Ă€r tĂ„lamod; lĂ„t det sjuda och reduceras lĂ„ngsamt för att uppnĂ„ den karakteristiska rika, oljiga konsistensen.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som pumpa eller chokochristofine.
- Inkludera andra proteiner som kyckling eller fisk.