Trinidad Roti Skin with Curry Chickpeas(Trinidad Roti Skin med KikÀrtscurry)
En populÀr street food, den hÀr rÀtten bestÄr av ett mjukt, smidigt roti-bröd serverat med en smakrik curry gjord pÄ kikÀrtor, potatis och aromatiska kryddor.
đ§ Ingredienser
- 3 cups Vetemjöl
- 1 tsp Bakpulver
- 1 tsp Salt
- 1/4 cup Ghee eller smör(smÀlt)
- 1 cup Vatten(ljummet, eller efter behov)
- 2 cans (15 oz each) KikÀrtor pÄ burk(avrunna och sköljda)
- 2 medium Potatis(skalad och tÀrnad)
- 1 medium Lök(finhackad)
- 4 cloves Vitlök(hackad)
- 1 inch piece IngefÀra(riven)
- 3 tbsp Currypulver
- 1 tsp Garam masala
- 1/2 tsp Gurkmejapulver
- 1 small Scotch bonnet-chili(finhackad, valfritt)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- 1/2 cup Vatten(eller efter behov)
- to taste Salt
- 1/4 cup FÀrsk koriander(hackad, för garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
För roti-degen: Vispa ihop mjöl, bakpulver och salt i en stor skÄl. Smula ner det smÀlta ghee eller smöret tills blandningen liknar grova smulor. TillsÀtt gradvis ljummet vatten och blanda tills en mjuk, smidig deg bildas. KnÄda i 5-7 minuter tills den Àr slÀt. TÀck över och lÄt vila i minst 20 minuter.
- 2
För kikÀrtscurryn: Hetta upp vegetabilisk olja i en gryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt hackad lök och frÀs tills den mjuknar, cirka 5 minuter. TillsÀtt hackad vitlök och riven ingefÀra, frÀs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 3
Rör ner currypulver, garam masala och gurkmejapulver. LÄt frÀsa i 1-2 minuter under konstant omrörning tills det doftar. TillsÀtt den finhackade scotch bonnet-chilin, om du anvÀnder den.
- 4
TillsÀtt de avrunna kikÀrtorna och tÀrnad potatis i grytan. Rör om sÄ att allt tÀcks av kryddblandningen. TillsÀtt 1,2 dl vatten och salt efter smak. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen, lÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i 20-25 minuter, eller tills potatisen Àr mjuk och sÄsen har tjocknat. TillsÀtt mer vatten om det behövs för att fÄ önskad konsistens.
- 5
Medan curryn sjuder, dela roti-degen i 4 lika stora delar. Kavla ut varje del till ett tunt, runt roti-bröd, cirka 20-25 cm i diameter.
- 6
Hetta upp en tawa eller en stor, torr stekpanna pÄ medelhög vÀrme. Stek varje roti-bröd i cirka 1-2 minuter per sida, tills det puffar upp och fÄr lÀtt bruna flÀckar. Du kan pensla med lite ghee eller smör efter stekning om sÄ önskas.
- 7
Servera de varma roti-bröden omedelbart med kikÀrtscurryn. Garnera med fÀrsk koriander.
đĄ Proffstips: Roti-brödet ska vara mjukt och smidigt, perfekt för att skopa upp curryn med.
đĄ Proffstips
- âSe till att roti-degen fĂ„r vila ordentligt för att bli lĂ€ttare att kavla ut.
- âĂverfulla inte pannan nĂ€r du steker roti-bröden.
- âJustera hettan frĂ„n scotch bonnet-chilin efter din egen smak.
- âCurryn kan göras i förvĂ€g och vĂ€rmas upp.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker i curryn, som morötter eller gröna bönor.
- Servera med en sida av inlagd mango eller gurkrelish.