Chermoula Marinated Fish(Fisk marinerad i chermoula)
FÀrsk fisk, vanligtvis havsabborre eller guldpigg, marinerad i en levande och aromatisk chermoulasÄs, sedan grillad eller bakad till perfektion. Chermoula Àr en typisk nordafrikansk marinad full av örter, vitlök och kryddor.
đ§ Ingredienser
- 4 medium Hel fisk(t.ex. havsabborre, guldpigg, rengjord och fjÀllad)
- 1 cup FĂ€rsk koriander(hackad)
- 1 cup FĂ€rsk persilja(hackad)
- 6 cloves Vitlök(finhackad)
- 0.25 cup Citronsaft
- 0.25 cup Olivolja
- 2 tsp Spiskummin(mald)
- 1 tsp Paprika
- 0.5 tsp Gurkmeja
- 0.25 tsp Cayennepeppar(eller efter smak)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- for garnish Citronskivor
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered chermoulan: LÀgg hackad koriander, persilja, finhackad vitlök, citronsaft, olivolja, spiskummin, paprika, gurkmeja, cayennepeppar, salt och svartpeppar i en matberedare eller mixer. Kör tills en grov pasta bildas. Du kan behöva tillsÀtta en matsked eller tvÄ vatten om den Àr för tjock.
đĄ Proffstips: Ăverarbeta inte; en nĂ„got grov textur Ă€r önskvĂ€rd. - 2
Snitta fisken: Gör 2-3 diagonala snitt pÄ varje sida av den hela fisken. Detta hjÀlper marinaden att trÀnga in och sÀkerstÀller jÀmn tillagning.
đĄ Proffstips: Var försiktig sĂ„ att du inte skĂ€r för djupt ner till benet. - 3
Marinerad fisken: Gnid in chermoulapastan generöst över hela fisken, bÄde inuti buken och i snitten. LÄt marinera i minst 15-20 minuter i rumstemperatur, eller lÀngre i kylskÄp.
đĄ Proffstips: Se till att marinaden kommer in i snitten. - 4
Tillaga fisken: Du kan antingen grilla eller ugnsbaka fisken. **Grilla:** FörvÀrm grillen till medelhög vÀrme. Smörj grillgallret lÀtt. LÀgg fisken pÄ grillen och grilla i cirka 10-12 minuter per sida, eller tills köttet Àr ogenomskinligt och lossnar lÀtt med en gaffel. **Ugnsbaka:** FörvÀrm ugnen till 200°C. LÀgg fisken pÄ en bakplÄt klÀdd med bakplÄtspapper. Baka i 20-25 minuter, eller tills den Àr genomstekt.
đĄ Proffstips: Tillagningstiden varierar beroende pĂ„ fiskens storlek och tjocklek. - 5
Servera fisken varm, garnerad med citronskivor. Den passar bra med couscous, en frÀsch sallad eller ugnsrostade grönsaker.
đĄ Proffstips
- âAnvĂ€nd sĂ„ fĂ€rsk fisk som möjligt för bĂ€sta smak.
- âChermoula kan göras i förvĂ€g och förvaras i kylskĂ„p i upp till 3 dagar.
- âOm du inte har hel fisk kan du anvĂ€nda fiskfilĂ©er eller fiskbiffar och anpassa tillagningstiden dĂ€refter.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa saffran till chermoulan för en mer lyxig smak och fÀrg.
- Inkludera en matsked konserverad citronskal (finhackad) i chermoulan.
- Marinera rÀkor eller blÀckfisk i chermoula för en variant med skaldjur.