Felfel Mahchi
Tunisian Stuffed Peppers
Felfel Mahchi Àr möra paprikor fyllda med en smakrik blandning av köttfÀrs, ris och aromatiska kryddor, sedan simrade i en mustig tomatsÄs. Denna rÀtt Àr en tröstande och smakrik stapelvara i tunisisk matlagning, ofta serverad som huvudrÀtt eller ett rejÀlt tillbehör.
đ§ Ingredienser
- 6 medium Paprikor(vilken fÀrg som helst, urkÀrnade och rensade)
- 500 g NötfÀrs
- 1 medium Lök(finhackad)
- 5 cloves Vitlök(finhackad)
- 0.5 cup Kokt ris
- 0.5 cup FĂ€rsk persilja(finhackad)
- 2 large Ăgg
- 0.25 cup Ströbröd
- 1 tsp Gurkmeja
- 1 tsp Paprikapulver
- 0.5 tsp Spiskummin
- 0.5 tsp Koriander
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen)
- 3 tbsp Olivolja(för frÀsning och stekning)
- 4 large Tomater(puréade eller krossade)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 tbsp Harissapasta(valfritt, för hetta)
- 1 cup Vatten(eller efter behov för sÄskonsistens)
- 2 Lagerblad
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered fyllningen: Hetta upp 1 msk olivolja i en stor stekpanna pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den mjuknar, cirka 5-7 minuter. TillsÀtt den finhackade vitlöken och frÀs ytterligare en minut tills den doftar gott.
đĄ Proffstips: Ăverstek inte vitlöken, dĂ„ den kan bli besk. - 2
TillsÀtt nötfÀrsen i stekpannan. Bryt isÀr den med en sked och stek tills den Àr genomstekt och fÄtt fÀrg, cirka 8-10 minuter. HÀll av överflödigt fett.
- 3
Rör ner det kokta riset, den hackade persiljan, Àggen, ströbrödet, gurkmeja, paprikapulver, spiskummin, koriander, salt och svartpeppar. Blanda vÀl för att kombinera alla ingredienser.
đĄ Proffstips: Se till att blandningen Ă€r vĂ€l kombinerad för att fördela smakerna jĂ€mnt. - 4
Fyll de urkÀrnade och rensade paprikorna med köttfÀrsblandningen. Packa fyllningen stadigt men överfyll inte.
đĄ Proffstips: Du kan anvĂ€nda en sked eller dina hĂ€nder för att fylla paprikorna. - 5
Hetta upp resterande 2 msk olivolja i samma stekpanna (eller en separat stor gryta eller gjutjÀrnsgryta) pÄ medelhög vÀrme. LÀgg försiktigt ner de fyllda paprikorna i den heta oljan och stek i cirka 3 minuter pÄ varje sida tills de fÄtt lÀtt fÀrg.
đĄ Proffstips: Detta steg hjĂ€lper till att försegla fyllningen och ge paprikorna fin fĂ€rg. Var försiktig dĂ„ oljan kan stĂ€nka. - 6
Ta upp paprikorna ur stekpannan och stÀll Ät sidan. TillsÀtt puréade tomater, tomatpuré, harissa (om du anvÀnder det), vatten och lagerblad i samma stekpanna. Rör om och lÄt sjuda.
đĄ Proffstips: Justera mĂ€ngden vatten för att fĂ„ önskad konsistens pĂ„ sĂ„sen. - 7
LÀgg försiktigt tillbaka de fyllda paprikorna i stekpannan och lÀgg dem i sÄsen. Se till att de Àr mestadels tÀckta. TÀck stekpannan och sÀnk vÀrmen till lÄg. LÄt sjuda i 45-60 minuter, eller tills paprikorna Àr mjuka och fyllningen Àr genomkokt.
đĄ Proffstips: Ăs paprikorna med sĂ„s dĂ„ och dĂ„ för att hĂ„lla dem saftiga. - 8
Ta bort lagerbladen före servering. Servera Felfel Mahchi varm, med rikligt med tomatsÄs överbakad över.
đĄ Proffstips: Den hĂ€r rĂ€tten serveras ofta med ett krispigt bröd för att suga upp den goda sĂ„sen.
đĄ Proffstips
- âFör en vegetarisk version, uteslut köttet och anvĂ€nd en blandning av kokta linser, ris och grönsaker till fyllningen.
- âOm du inte vill steka paprikorna kan du lĂ€gga dem direkt i sĂ„sen och lĂ„ta dem sjuda tills de Ă€r mjuka.
- âJustera hettan genom att tillsĂ€tta mer eller mindre harissa, eller en nypa chiliflakes.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- AnvÀnd lammfÀrs eller en blandning av nöt- och lammfÀrs till fyllningen.
- TillsÀtt en handfull hackade oliver eller kapris i fyllningen för extra smak.
- Servera med ett tillbehör av couscous eller ris.