👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Om du använder torkade kikärtor, se till att de är blötlagda över natten och kokta tills de är mjuka. Ställ åt sidan.

   💡 Proffstips: Att blötlägga över natten minskar koktiden och förbättrar matsmältningen.
2. 2

   I en stor kastrull med tjock botten eller en gryta, hetta upp olivoljan på medelhög värme. Bryn lammköttet i omgångar, se till att inte överfylla kastrullen. Ta upp köttet och ställ åt sidan.

   💡 Proffstips: Brynning utvecklar smak och färg.
3. 3

   Tillsätt den hackade löken i kastrullen och fräs tills den mjuknat och blivit lätt gyllene, cirka 8-10 minuter.

4. 4

   Rör ner finhackad vitlök, malen koriander, spiskummin, paprikapulver, salt och peppar. Låt fräsa i 1 minut tills det doftar gott.

5. 5

   Tillsätt de krossade tomaterna och tomatpurén. Rör om ordentligt och låt koka i 2-3 minuter, skrapa upp eventuella brynta rester från botten av kastrullen.

6. 6

   Lägg tillbaka det brynta lammet i kastrullen. Tillsätt de skivade morötterna, hackad selleri, kanelstången och lagerbladet.

   💡 Proffstips: Kanelstången ger en subtil värme och sötma.
7. 7

   Häll i buljongen eller vattnet, se till att lammet är mestadels täckt. Koka upp, sänk sedan värmen till låg, lägg på lock och låt sjuda i 1,5 till 2 timmar, eller tills lammet är mycket mört.

   💡 Proffstips: Låg och långsam tillagning är nyckeln till mört lamm.
8. 8

   Tillsätt de kokta kikärtorna i grytan under de sista 20 minuterna av tillagningen.

9. 9

   Ta bort kanelstången och lagerbladet före servering. Smaka av och justera kryddningen vid behov.

   💡 Proffstips: Smaka av och justera salt och peppar efter behov.
10. 10

    Servera varm, garnerad med färsk koriander eller persilja. Denna gryta är utmärkt med ett gott bröd eller couscous.

    💡 Proffstips: Såsen är perfekt att suga upp med bröd.