Recept→Tunisia→Tunisian Lamb and Apricot Tagine

Tunisian Lamb and Apricot Tagine(Tunisisk lamm- och aprikostagine)

Name: Tunisian Lamb and Apricot Tagine
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT2 hours 30 minutes
Total time: PT2 hours 55 minutes
Yield: 6
Cuisine: Tunisia
Ingredients: 1.5 kg Lammbog (skuren i 5 cm stora tärningar); 2 large Gul lök (finhackad); 4 minced Vitlöksklyftor; 1 tbsp Ingefära (färskriven); 3 tbsp Olivolja; 2 tsp Malen spiskummin; 1.5 tsp Malen koriander; 1 tsp Gurkmeja; 1 Kanelstång; 200 g Torkade aprikoser (halverade); 2 tbsp Honung; 500 ml Kyckling- eller lammbuljong; to taste Salt; to taste Svartpeppar; 1/4 cup Färsk koriander (hackad, till garnering); 1/4 cup Rostade flaggade mandlar (till garnering)

En doftande och mör lamm-tagine, långkokt med söta torkade aprikoser, varma kryddor och en hint av honung, som erbjuder en härlig balans mellan salta och söta smaker.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid2 hours 30 minutes

Total tid2 hours 55 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förvärm ugnen till 150°C.
💡 Proffstips: Låg och långsam tillagning är nyckeln till mör lamm.
2
Hetta upp olivolja i en stor gjutjärnsgryta eller tagine-gryta på medelhög värme. Bryn lammköttskuberna i omgångar och ställ sedan åt sidan.
3
Tillsätt den hackade löken i grytan och stek tills den mjuknar, cirka 8-10 minuter.
4
Rör ner finhackad vitlök och riven ingefära, och stek i 1 minut tills det doftar gott.
5
Tillsätt spiskummin, koriander, gurkmeja och kanelstång. Rör om så att löken täcks och stek i ytterligare en minut.
6
Lägg tillbaka lammet i grytan. Häll i buljongen, tillsätt honung, salt och peppar. Låt det sjuda upp.
💡 Proffstips: Se till att lammet är mestadels täckt av vätska.
7
Sätt på ett tättslutande lock på grytan och ställ in i den förvärmda ugnen. Tillaga i 2 timmar.
8
Tillsätt de halverade torkade aprikoserna i grytan. Rör försiktigt, sätt på locket och fortsätt tillaga i ytterligare 30 minuter, eller tills lammet är mycket mört och aprikoserna är mjuka.
9
Ta bort kanelstången. Smaka av och justera kryddningen vid behov.
💡 Proffstips: Om såsen är för tunn kan du låta den sjuda utan lock några minuter för att reducera.
10
Servera varm, garnerad med färsk koriander och rostade flaggade mandlar. Serveras traditionellt med couscous eller ett gott bröd.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en rikare smak, marinera lammet över natten med kryddorna.
✓Justera sötman genom att tillsätta mer eller mindre honung.
✓Om du inte har en gjutjärnsgryta fungerar en tung kastrull med ett tättslutande lock bra.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en näve russin tillsammans med aprikoserna för extra sötma.
Inkludera en nypa saffran för en mer lyxig smak och arom.
För en kryddigare effekt, tillsätt en nypa cayennepeppar eller en liten hackad chili.