Recept→Tunisia→Tunisian Mrouzia

Tunisian Mrouzia(Tunisisk Mrouzia)

Name: Tunisian Mrouzia
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT2.5 hours
Total time: PT3 hours
Yield: 6
Cuisine: Tunisia
Ingredients: 1.5 kg Lammbog (skuren i stora bitar); 2 large Lök (hackad); 6 cloves Vitlök (finhackad); 2 tbsp Ingefära (färskriven); 2 Kanelstänger; 1 tsp Gurkmeja; 1 tsp Koriander (mald); 1 tsp Spiskummin (mald); a pinch Saffranstrådar (blötlagda i varmt vatten); 4 tbsp Honung; 100 g Russin; 100 g Torkade aprikoser (halverade); 50 g Mandlar (skållade och skivade, för garnering); 3 tbsp Olivolja; as needed Vatten eller lammbuljong; to taste Salt; to taste Svartpeppar

En rik och aromatisk lamm-tagine, traditionellt tillagad för Eid al-Adha, med söta och salta toner från torkad frukt, honung och en blandning av varma kryddor.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid2.5 hours

Total tid3 hours

Portioner6

SvårighetsgradHard

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Hetta upp olivolja i en stor tagine eller en gryta med tjock botten på medelhög värme. Bryn lammbitarna på alla sidor. Ta ur lammet och lägg åt sidan.
2
Lägg den hackade löken i grytan och fräs tills den mjuknar, cirka 5-7 minuter. Tillsätt finhackad vitlök och färskriven ingefära och stek ytterligare en minut tills det doftar gott.
3
Rör ner kanelstängerna, gurkmeja, malen koriander och malen spiskummin. Stek i 1 minut under konstant omrörning.
4
Lägg tillbaka lammet i grytan. Tillsätt tillräckligt med vatten eller lammbuljong för att nästan täcka köttet. Tillsätt det blötlagda saffranet och dess vatten. Krydda med salt och peppar.
5
Koka upp, sänk sedan värmen till låg, lägg på locket och låt sjuda försiktigt i cirka 2 timmar, eller tills lammet är mycket mört. Tillsätt mer vätska vid behov för att köttet inte ska torka ut.
6
Rör ner honungen, russinen och de torkade aprikoserna. Låt sjuda vidare, utan lock, i ytterligare 20-30 minuter, så att såsen tjocknar och frukten sväller.
7
Ta bort kanelstängerna före servering. Garnera med skivade mandlar. Servera varm, traditionellt med couscous eller ett gott bröd.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en rikare smak, använd lammbuljong istället för vatten.
✓Om du inte har en tagine, fungerar en gryta eller en kastrull med tjock botten bra.
✓Sötman kan justeras genom att tillsätta mer eller mindre honung.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Vissa recept inkluderar en matsked ras el hanout för en mer komplex kryddprofil.
Andra torkade frukter som katrinplommon kan tillsättas.
Några bitar konserverad citron kan ge en syrlig kontrast.