Makroudh
Algerian-Style Semolina Pastry
Ett hÀrligt diamantformat bakverk gjort pÄ durumvetemjöl, fyllt med dadlar och smaksatt med apelsinblomsvatten, sedan friterat och doppat i honungssirap.
đ§ Ingredienser
- 500 g Fint durumvetemjöl
- 100 g Vetemjöl
- 125 g Smör(smÀlt)
- 50 ml Vegetabilisk olja
- 1 tsp Salt
- approx. 200 ml Varmt vatten(vid behov)
- 300 g Dadelpasta
- 1 tsp Malen kanel
- 1 tbsp Apelsinblomsvatten
- for frying Vegetabilisk olja
- 500 g Honung(till sirap)
- 200 ml Vatten(till sirap)
- 1 tbsp Citronsaft(till sirap)
- 2 tbsp Sesamfrön(valfritt, till garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Blanda fint durumvetemjöl, vetemjöl och salt i en stor skÄl. Smula ner det smÀlta smöret och vegetabiliska oljan tills blandningen liknar grova brödsmulor.
- 2
TillsÀtt varmt vatten gradvis och blanda för att forma en mjuk, smidig deg. Var försiktig sÄ att du inte överarbetar degen. TÀck över och lÄt vila i minst 30 minuter.
- 3
Medan degen vilar, förbered fyllningen. Blanda dadelpastan med kanel och apelsinblomsvatten. KnÄda tills det Àr slÀtt och smidigt.
- 4
Dela degen i tvÄ delar. Kavla ut den ena delen till ett rektangulÀrt ark, cirka 1 cm tjockt.
- 5
Forma dadelpastan till en lÄng rulle och placera den ovanpÄ den utkavlade degen. TÀck dadelrullen med den andra halvan av degen och pressa försiktigt för att försluta.
- 6
SkÀr degen i diamantformer med en kniv eller ett bakverkshjul. Du kan anvÀnda en form för en mer enhetlig form om du har en.
- 7
Förbered honungssirapen: Blanda honung, vatten och citronsaft i en kastrull. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen och lÄt sjuda i 5-10 minuter tills den tjocknar nÄgot. LÄt den svalna.
- 8
Hetta upp tillrĂ€ckligt med vegetabilisk olja i en djup kastrull eller fritös till cirka 170°C (340°F). Fritera makroudhen försiktigt i omgĂ„ngar tills de Ă€r gyllenbruna pĂ„ bĂ„da sidor. Ăverfyll inte kastrullen.
- 9
Ta upp den friterade makroudhen ur oljan och doppa dem omedelbart i den kylda honungssirapen. LÄt dem suga Ät sig sirapen i nÄgra minuter.
- 10
Ta upp ur sirapen och placera pÄ ett galler för att rinna av. Strö över sesamfrön om sÄ önskas. LÄt dem svalna helt innan servering.
đĄ Proffstips
- âSe till att degen inte Ă€r för blöt, eftersom det blir svĂ„rt att hantera.
- âFritera vid rĂ€tt temperatur för att sĂ€kerstĂ€lla att makroudhen blir genomkokt utan att brĂ€nnas.
- âAtt lĂ„ta dem suga Ă„t sig sirap Ă€r avgörande för konsistens och smak.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt hackade mandlar eller pistagenötter till dadefyllningen.
- För en lÀttare version kan du baka makroudhen istÀllet för att fritera, och sedan pensla med honung.
- SmaksÀtt honungssirapen med en kanelstÄng eller nÄgra nejlikor för extra arom.