Tunisian Ojja(Tunisisk Ojja)
Tunisisk Ojja Àr en livfull och smakrik rÀtt med Àgg som kokas i en rik sÄs av tomater, paprika och lök, ofta kryddad med harissa och andra aromatiska kryddor. Den kan anpassas med olika tillÀgg som merguezkorv, skaldjur eller köttbullar, vilket gör den till en mÄngsidig och mÀttande mÄltid nÀr som helst pÄ dygnet.
đ§ Ingredienser
- 3 tbsp Olivolja
- 1 medium Lök(finhackad)
- 3 cloves Vitlöksklyftor(finhackade)
- 1 medium Grön paprika(hackad)
- 2 medium Tomater(tÀrnade)
- 1.5 tbsp Tomatpuré
- 1 tsp Harissa(eller efter smak)
- 1 tsp Spiskummin
- 1 tsp Kumminfrön
- 4 large Ăgg
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- for garnish FĂ€rsk persilja
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp olivoljan i en stekpanna eller tagine pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den finhackade löken och frÀs tills den Àr genomskinlig, cirka 5 minuter. TillsÀtt den finhackade vitlöken och den hackade gröna paprikan och frÀs ytterligare 3-4 minuter tills de mjuknat.
- 2
Rör ner de tÀrnade tomaterna och tomatpurén. LÄt koka i 2-3 minuter under omrörning dÄ och dÄ.
- 3
TillsÀtt harissa, spiskummin och kumminfrön. Krydda med salt och peppar. Rör om ordentligt för att blanda kryddorna med tomatblandningen.
- 4
HÀll i cirka 2,5 dl hett vatten, lÄt sjuda upp, sÀnk sedan vÀrmen och lÄt det koka i cirka 10-15 minuter, sÄ att sÄsen tjocknar nÄgot.
- 5
Gör fyra gropar i sÄsen. KnÀck försiktigt ett Àgg i varje grop. LÀgg pÄ ett lock pÄ stekpannan och tillaga pÄ lÄg vÀrme tills Àggvitorna stelnat men gulorna fortfarande Àr rinniga, cirka 5-7 minuter.
- 6
Garnera med fÀrsk hackad persilja och servera omedelbart med ett krispigt bröd.
đĄ Proffstips
- âJustera mĂ€ngden harissa för att kontrollera hettan.
- âFör en rikare smak kan du lĂ€gga till merguezkorv, rĂ€kor eller smĂ„ köttbullar i sĂ„sen innan du tillsĂ€tter Ă€ggen.
- âSe till att vĂ€rmen Ă€r lĂ„g nĂ€r du tillagar Ă€ggen för att förhindra att de blir överkokta.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt skivor av tillagad merguezkorv i sÄsen.
- Blanda i tillagade rÀkor eller smÄ köttbullar.
- För en vegetarisk version, uteslut köttet och fokusera pÄ grönsakerna och kryddorna.