Recept→Tunisia→Tajine D'jaj bil Barqouq

Tajine D'jaj bil Barqouq(Kycklingtagine med katrinplommon (Tajine D'jaj bil Barqouq))

Name: Tajine D'jaj bil Barqouq
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT1 hour 50 minutes
Yield: 4
Cuisine: Tunisia
Ingredients: 1 kg Kycklinglårfilé (med ben och skinn, skuren i bitar); 3 tbsp Olivolja; 2 large Gul lök (tunt skivad); 4 cloves Vitlök (hackad); 1 tsp Gurkmeja (mald); 1 tsp Spiskummin (mald); 0.5 tsp Kanel (mald); 0.25 tsp Saffranstrådar (blötlagda i 2 msk hett vatten); 500 ml Kycklingbuljong; 150 g Katrinplommon (kärnade); 1 tbsp Honung; undefined to taste Salt; undefined to taste Svartpeppar; 2 tbsp Färsk koriander (hackad, till garnering); 2 tbsp Rostade flagad mandel (till garnering (valfritt))

Chicken and Prune Tagine

En doftande och smakrik kycklingtagine, långkokt med söta katrinplommon, varma kryddor och en aning honung, vilket skapar en härlig balans mellan sött och salt.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid1 hour 30 minutes

Total tid1 hour 50 minutes

Portioner4

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Hetta upp olivoljan i en tagine eller en gryta med tjock botten på medelvärme. Tillsätt den skivade löken och stek tills den mjuknar och får en lätt gyllene färg, cirka 8-10 minuter.
💡 Proffstips: Långsam stekning av löken framhäver dess sötma.
2
Tillsätt hackad vitlök, gurkmeja, spiskummin och kanel. Rör om och stek i 1 minut tills det doftar gott.
3
Krydda kycklingbitarna med salt och peppar. Lägg dem i grytan och bryn på alla sidor.
💡 Proffstips: Att bryna kycklingen ger djup i smaken.
4
Häll i kycklingbuljongen och saffranet med sitt blötläggningsvatten. Låt det sjuda upp.
💡 Proffstips: Se till att vätskan täcker ungefär två tredjedelar av kycklingen.
5
Tillsätt de kärnade katrinplommonen. Lägg på locket på taginen eller grytan och låt sjuda försiktigt på låg värme i cirka 1 timme, eller tills kycklingen är mör.
💡 Proffstips: Kontrollera då och då och tillsätt eventuellt lite mer buljong eller vatten om det blir för torrt.
6
Rör ner honungen och fortsätt koka utan lock i ytterligare 15-20 minuter, så att såsen tjocknar något.
💡 Proffstips: Smaka av och justera kryddningen, tillsätt mer salt eller peppar vid behov.
7
Garnera med färsk hackad koriander och rostad flagad mandel, om så önskas. Servera varm med couscous eller ett gott bröd.
💡 Proffstips: Såsen är perfekt att suga upp med bröd.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en rikare smak, marinera kycklingen med kryddorna i minst 30 minuter innan tillagning.
✓Om du inte har en tagine-gryta fungerar en ugnsgryta eller en kastrull med tjock botten och ett tättslutande lock utmärkt.
✓Justera mängden kryddor efter egen smak. Vissa recept inkluderar en nypa ingefära eller cayennepeppar för lite hetta.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en handfull rostade valnötter eller mandlar under de sista 30 minuterna av tillagningen för extra textur.
Ersätt katrinplommon med torkade aprikoser för en något annorlunda söt och syrlig smakprofil.
Några skivor morot eller sötpotatis kan tillsättas tillsammans med kycklingen för en matigare gryta.