Kabak Mücver(Kabak Mücver (Turkiska zucchiniplättar))
Turkish Zucchini Fritters
Kabak Mücver är härliga turkiska zucchiniplättar, krispiga på utsidan och möra inuti. Denna populära rätt är en stapelvara i turkiska hem och restauranger, ofta serverad som meze, förrätt eller sidorätt, hyllad för sina färska smaker och enkla tillagning.
🧂 Ingredienser
- 4 medium Zucchini(cirka 600 g, grovt riven)
- 100 g Salt(för att dra ur vätska ur zucchinin, plus mer efter smak)
- 2 Gul lök(riven eller finhackad)
- 4 tablespoons Salladslök(vita och gröna delar, finhackade)
- 1/4 cup Färsk dill(hackad)
- 2 tablespoons Färsk persilja(hackad)
- 1 teaspoon Färsk mynta(hackad (valfritt, men rekommenderas))
- 1/2 teaspoon Ägg(lätt vispade)
- 4-6 tablespoons Vetemjöl(ungefär 60 g, justera vid behov för konsistens)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Förbered zucchinin: Riv zucchinin grovt med en rivjärn. Lägg den rivna zucchinin i ett durkslag placerat över en skål och strö över 1 tesked salt. Låt stå i cirka 20-30 minuter för att dra ut överflödig vätska. Därefter, pressa zucchinin ordentligt med handen eller med en ren kökshandduk för att få bort så mycket vätska som möjligt. Detta steg är avgörande för att få krispiga plättar.
⏱️ 15 minutes - 2
Blanda våta ingredienser: I en stor blandskål, blanda den pressade zucchinin, riven gul lök (om den används), finhackad salladslök, hackad färsk dill, persilja och mynta (om den används). Tillsätt de lätt vispade äggen och blanda allt noggrant.
⏱️ 5 minutes - 3
Tillsätt torra ingredienser och ost: Rör ner vetemjölet, svartpeppar och chiliflakes (om de används). Tillsätt smulad fetaost och blanda försiktigt tills det precis går ihop. Smeten ska vara tjock nog att hålla formen men inte för torr; tillsätt en matsked mer mjöl om den verkar för lös.
⏱️ 5 minutes - 4
Stek Mücver: Hetta upp cirka 0,6 cm vegetabilisk olja i en stor, tjockbottnad stekpanna på medelhög värme tills den skimrar. Testa oljan genom att släppa ner en liten klick smet; den ska fräsa omedelbart. Lägg försiktigt ner skedar (cirka 1 matsked) av zucchini-blandningen i den heta oljan och platta till dem lätt med baksidan av skeden för att forma små plättar. Överfyll inte pannan; stek i omgångar.
⏱️ 8-10 minutes per batch - 5
Stek gyllenbruna: Stek mücver i cirka 3-4 minuter per sida, eller tills de är djupt gyllenbruna och krispiga. Använd en hålslev för att vända dem. Justera värmen efter behov för att säkerställa att de steks igenom utan att brännas.
⏱️ 8-10 minutes per batch - 6
Låt rinna av och servera: När de är färdigstekta, flytta mücver till en tallrik klädd med hushållspapper för att absorbera eventuell överflödig olja. Upprepa stekprocessen med resten av smeten, tillsätt mer olja i pannan om det behövs. Servera varma eller i rumstemperatur.
⏱️ 5 minutes
💡 Proffstips
- ✓Att pressa ut så mycket vätska som möjligt ur den rivna zucchinin är det viktigaste steget för att få krispiga mücver. Hoppa inte över detta!
- ✓Se till att oljan är varm innan du tillsätter smeten för att förhindra att plättarna blir oljiga och för att få en fin krispig yta.
- ✓Undvik att överarbeta smeten när mjölet har tillsatts, eftersom det kan leda till segare plättar.
- ✓Smaka av och justera kryddningen före stekning, eftersom fetaost kan variera i sälta.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- För ett hälsosammare alternativ kan Kabak Mücver bakas i en förvärmd ugn på 200°C i 20-25 minuter, med vändning halvvägs, tills de är gyllene och genomstekta.
- Tillsätt riven morot eller finhackad paprika i smeten för extra smak och textur.
- Servera med en klick krämig vitlöksyoghurt (naturell yoghurt blandad med finhackad vitlök, salt och en nypa dill eller mynta) att dippa i.