👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Skölj mungbönorna noggrant. I en medelstor kastrull, blanda de sköljda mungbönorna med 2 koppar vatten eller buljong. Koka upp, sänk sedan värmen, täck över och låt sjuda i cirka 20 minuter, eller tills de är delvis mjuka.

   💡 Proffstips: Att blötlägga mungbönorna några timmar i förväg kan minska koktiden.
2. 2

   Medan bönorna sjuder, skölj riset tills vattnet är klart. Hetta upp 2 matskedar olja eller ghee i en separat kastrull, eller samma kastrull om bönorna kokas separat, över medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och sautera tills den är mjuk och genomskinlig, cirka 5-7 minuter.

   💡 Proffstips: Att sautera löken först ger en extra smakdimension till rätten.
3. 3

   Tillsätt spiskumminfröna, korianderpulvret och gurkmejapulvret till löken. Rör om och stek i cirka 30 sekunder tills det doftar gott.

   💡 Proffstips: Att rosta kryddorna kort förbättrar deras arom och smak.
4. 4

   Tillsätt det sköljda riset i kastrullen med lök och kryddor. Rör om så att riset täcks. Tillsätt sedan de delvis kokta mungbönorna (tillsammans med deras kokvätska) och den återstående 1 koppen vatten eller buljong. Smaka av med salt och peppar.

   💡 Proffstips: Se till att det finns tillräckligt med vätska för att riset ska koka ordentligt. Förhållandet mellan vätska, ris och bönor är avgörande.
5. 5

   Koka upp blandningen, sänk sedan värmen till låg, täck tätt och låt sjuda i cirka 15-20 minuter, eller tills riset är kokt och vätskan är absorberad. Låt det vila, täckt, i 10 minuter från värmen.

   💡 Proffstips: Motstå frestelsen att röra om i riset medan det kokar, eftersom det kan göra det mosigt.
6. 6

   När det är färdigkokt, fluffa upp ris- och bönblandningen med en gaffel. Låt den svalna något tills den är lätt att hantera.

   💡 Proffstips: När blandningen svalnat blir den lättare att forma till biffar.
7. 7

   Ta portioner av blandningen och forma dem till små, platta biffar, cirka 5-7 cm i diameter och 1 cm tjocka.

   💡 Proffstips: Om blandningen är för smulig kan du tillsätta en matsked eller två mjöl eller ett vispat ägg för att binda ihop den.
8. 8

   Hetta upp de återstående 2 matskedarna olja i en non-stick stekpanna över medelhög värme. Lägg försiktigt ner biffarna i den heta pannan och stek i 3-5 minuter per sida, tills de är gyllenbruna och lätt krispiga.

   💡 Proffstips: Överfyll inte pannan; stek i omgångar vid behov.
9. 9

   Ta biffarna ur pannan och låt rinna av på hushållspapper. Garnera med färsk koriander och servera varm.

   💡 Proffstips: Dessa biffar är utsökta som de är eller serverade med yoghurt eller en fräsch sallad.