Ugandan Chaloko Bean Stew(Ugandisk bönchili)
En matig och smakrik bönchili, Chaloko Àr en stapelvara i ugandisk matlagning, ofta tillagad med en enkel men lÀcker kombination av bönor, tomater, lök och kryddor. Det Àr en vÀrmande rÀtt som passar bra till baslivsmedel som posho eller ris.
đ§ Ingredienser
- 500 g Torkade bönor(t.ex. roscocobönor, kidneybönor eller kikÀrter)
- 2 large Gul lök(hackad)
- 4 medium Tomater(hackade)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 inch piece IngefÀra(riven)
- 1 medium Grön paprika(hackad)
- 1 tbsp Currypulver
- 1 tbsp Salt(eller efter smak)
- 2 tbsp Matolja
- 6 cups Vatten(eller efter behov)
- 2 optional Royco-tÀrningar(för extra smak)
đšâđł Instruktioner
- 1
Skölj de torkade bönorna noggrant och blötlÀgg dem över natten eller i minst 4-6 timmar. HÀll av vattnet och skölj igen.
- 2
LÀgg de blötlagda bönorna i en stor kastrull med tillrÀckligt med fÀrskt vatten för att tÀcka dem med cirka 5 cm. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen, lÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i cirka 1 till 1,5 timme, eller tills bönorna Àr mjuka. HÀll av vattnet och stÀll Ät sidan, spara cirka 2,5 dl av bönkokslaget.
- 3
Medan bönorna kokar, hetta upp matoljan i en separat stor kastrull eller gryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och sautera tills den mjuknat och blivit genomskinlig.
- 4
TillsÀtt finhackad vitlök och riven ingefÀra, och sautera ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 5
Rör ner de hackade tomaterna och den gröna paprikan. Koka i cirka 5-7 minuter, tills tomaterna har mjuknat.
- 6
TillsÀtt currypulvret och rör om ordentligt, koka i cirka 1 minut tills det doftar gott.
- 7
TillsÀtt de förkokta bönorna i kastrullen med tomat- och lökblandningen. Rör ner saltet och eventuella Royco-tÀrningar. TillsÀtt det sparade bönkokslaget och tillrÀckligt med extra vatten för att skapa en chiligrynskonsistens.
- 8
LÄt chilin sjuda, sÀnk sedan vÀrmen, lÀgg pÄ lock och lÄt koka i ytterligare 30-45 minuter, sÄ att smakerna blandas och chilin tjocknar. Rör om dÄ och dÄ.
- 9
Smaka av och justera kryddningen med salt om det behövs. Servera varm.
đĄ Proffstips
- âAtt blötlĂ€gga bönor över natten minskar koktiden avsevĂ€rt och förbĂ€ttrar smĂ€ltbarheten.
- âKasta inte bort bönkokslaget; det ger smak och hjĂ€lper till att tjockna chilin.
- âChaloko serveras traditionellt med posho (ugali), ris eller chapati.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som morötter eller spenat mot slutet av koktiden.
- För en rikare smak kan en liten mÀngd tomatpuré tillsÀttas tillsammans med tomaterna.