Recept→Uganda→Ugandan Nthoma Stew

Ugandan Nthoma Stew(Ugandisk Nthoma-gryta)

Name: Ugandan Nthoma Stew
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT2 hours
Yield: 6
Cuisine: Uganda
Ingredients: 1 kg Getkött (med ben, skuret i 5 cm bitar); 2 large Gul lök (hackad); 4 medium Tomater (hackade); 4 cloves Vitlök (finhackad); 1 inch piece Ingefära (riven); 1 medium Grön paprika (hackad); 500 g Grönkål (eller andra lokala gröna bladgrönsaker som sukuma wiki) (hackad); 3 tbsp Vegetabilisk olja; 4 cups Vatten eller buljong; to taste Salt; 1 tsp Svartpeppar (nymalen); 1 tsp Spiskummin (pulver); 1 tsp Koriander (pulver); 0.5 tsp Gurkmeja (pulver)

En mustig och smakrik gryta gjord på getkött, lokala grönsaker och aromatiska kryddor, ofta tillagad för speciella tillfällen. Nthoma betyder getkött på luganda.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid1 hour 30 minutes

Total tid2 hours

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller gjutjärnsgryta på medelhög värme. Bryn getköttet runtom. Ta ur köttet och lägg åt sidan.
⏱️ 10-15 minutes
2
Tillsätt hackad lök i grytan och fräs tills den är mjuk och genomskinlig.
⏱️ 5-7 minutes
3
Rör ner finhackad vitlök och riven ingefära, och fräs ytterligare en minut tills det doftar gott.
⏱️ 1 minute
4
Tillsätt hackade tomater och grön paprika i grytan. Låt puttra tills tomaterna bryts ner och bildar en sås.
⏱️ 10-12 minutes
5
Lägg tillbaka det brynta getköttet i grytan. Tillsätt vatten eller buljong, salt, svartpeppar, spiskummin, koriander och gurkmeja. Koka upp.
💡 Proffstips: Se till att köttet är täckt av vätska.
6
Sänk värmen till låg, lägg på locket och låt sjuda i minst 1 timme, eller tills getköttet är mört.
⏱️ 1 hour
💡 Proffstips: Kontrollera vätskenivån då och då och tillsätt mer vatten/buljong om det behövs.
7
Rör ner den hackade grönkålen (eller andra gröna bladgrönsaker). Låt puttra ytterligare 10-15 minuter tills grönsakerna har mjuknat och sjunkit ihop.
⏱️ 10-15 minutes
8
Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar vid behov. Servera varm.
💡 Proffstips: Låt grytan vila några minuter före servering så att smakerna får utvecklas.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en rikare smak kan du marinera getköttet över natten med några av kryddorna.
✓Om getkött inte finns tillgängligt kan lamm- eller nötkött användas som ersättning.
✓Justera mängden chili om du föredrar en starkare gryta.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en tärnad potatis eller sötpotatis tillsammans med grönsakerna för en mer matig gryta.
En nypa chiliflakes kan tillsättas för extra hetta.
Servera med en sida av ångat ris, ugali eller matooke.