Ugandan Chicken Luwombo(Ugandan Kyckling Luwombo)
Luwombo Àr en traditionell ugandisk rÀtt dÀr kött, kyckling eller fisk stuvats med grönsaker och jordnötter, och sedan Ängats i bananblad. Denna metod ger en unik, jordig smak och gör ingredienserna vackert mjÀlla. Det Àr en festlig rÀtt som ofta serveras vid speciella tillfÀllen och som ett tecken pÄ gÀstfrihet.
đ§ Ingredienser
- 2 lbs Kyckling(skuren i portionsbitar (lÄr och klubbor rekommenderas))
- 1 cup Osaltade jordnötter(finmalda)
- 2 medium Gul lök(halverad och skuren tvÀrsöver)
- 4 medium Tomater(blancherade, skalade och grovt hackade)
- 1 cup Svamp(skivad)
- 3 cloves Vitlök(hackad)
- 1 crushed KycklingbuljongtÀrning
- Bananblad(mjukgjorda i hett vatten, eller bakplÄtspapper/aluminiumfolie som ersÀttning)
- 2 tbsp Palmolja eller vegetabilisk olja
- Salt(efter smak)
- Svartpeppar(efter smak)
- 3 Kokbananer(skalade och skurna i ca 2,5 cm stora bitar (valfritt, för servering))
đšâđł Instruktioner
- 1
Blanda kycklingbitarna i en stor skÄl med hÀlften av den skivade löken, hackad vitlök, salt och peppar. LÄt marinera i minst 30 minuter.
đĄ Proffstips: Marinering hjĂ€lper till att möra kycklingen och ge smak. - 2
Hetta upp 1 msk olja i en separat stekpanna pÄ medelvÀrme. TillsÀtt resten av den skivade löken och frÀs tills den Àr lÀtt karamelliserad, cirka 10-15 minuter. TillsÀtt den skivade svampen och stek i ytterligare 5 minuter.
â±ïž 15-20 minutes - 3
TillsÀtt de hackade tomaterna och den krossade kycklingbuljongtÀrningen i stekpannan. Rör om ordentligt och koka tills tomaterna har brutits ner och bildat en sÄs. Rör ner de finmalda jordnötterna och cirka 1 dl vatten (eller kycklingbuljong) för att skapa en slÀt sÄs. Koka i ytterligare 5-10 minuter tills sÄsen tjocknar nÄgot.
â±ïž 10-15 minutes - 4
TillsÀtt den marinerade kycklingen i sÄsen i stekpannan. Rör om för att tÀcka kycklingen och koka i cirka 5 minuter tills den Àr delvis tillagad.
â±ïž 5 minutes - 5
Förbered bananbladen genom att mjuka upp dem i kokande vatten tills de Àr smidiga. SkÀr bort den tjocka mittribban och skÀr i rektangulÀra former. Om du anvÀnder bakplÄtspapper eller folie, skÀr i stora kvadrater.
đĄ Proffstips: Mjukgjorda bananblad ger en distinkt doft. Om du anvĂ€nder bakplĂ„tspapper eller folie, se till att de Ă€r tillrĂ€ckligt stora för att skapa en bra försegling. - 6
LÀgg en portion av kyckling- och sÄsblandningen i mitten av ett bananblad (eller bakplÄtspapper/folie). Om du anvÀnder kokbananer, lÀgg nÄgra bitar ovanpÄ.
- 7
Vik in sidorna av bladet inÄt, vik sedan ihop Àndarna för att skapa ett förslutet paket. Knyt ihop ordentligt med kökssnöre.
đĄ Proffstips: Se till att paketet Ă€r tĂ€tt förslutet för att förhindra lĂ€ckage under Ă„ngkokningen. - 8
Placera ett galler eller en grytunderlÀgg i botten pÄ en stor gryta eller hollÀndsk ugn. TillsÀtt tillrÀckligt med vatten för att nÄ gallrets botten. LÀgg luwombo-paketen pÄ gallret.
- 9
Koka upp vattnet, sÀnk sedan vÀrmen till en sjunkande kokning, tÀck grytan tÀtt och Ängkoka i minst 1 timme, eller tills kycklingen Àr genomkokt och mör. För segare köttbitar, Ängkoka upp till 2 timmar.
â±ïž 1-2 hoursđĄ Proffstips: HĂ„ll en jĂ€mn sjunkande kokning under hela Ă„ngkokningsprocessen. - 10
Ta försiktigt ut paketen ur grytan. Servera luwombo direkt i de öppnade bananbladen, eller lÀgg över i en serveringsskÄl.
đĄ Proffstips: Servera varm med kokt ris, hirs eller mosad kokbanan (matooke).
đĄ Proffstips
- âFör en rikare smak, övervĂ€g att lĂ€gga till en bit rökt fisk i luwombo-paketet.
- âJustera mĂ€ngden chilifrukter (om du anvĂ€nder) efter din kryddstyrkepreferens.
- âOm bananblad inte finns tillgĂ€ngliga kan bakplĂ„tspapper eller aluminiumfolie anvĂ€ndas, Ă€ven om den autentiska smaken kan pĂ„verkas nĂ„got.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Nötkött eller flÀskkött kan anvÀndas istÀllet för kyckling.
- TillsÀtt andra grönsaker som morötter, potatis eller gröna bönor till blandningen.
- För en vegetarisk version, anvÀnd fast tofu eller en blandning av robusta grönsaker och jordnötssÄs.