Ugandan Fried Fish with Matoke(Ugandisk stekt fisk med Matoke)
Banana Stew
En klassisk ugandisk kombination dÀr perfekt stekt fisk serveras tillsammans med en smakrik gryta pÄ omogna bananer (matoke) kokta med tomater, lök och kryddor. Denna rÀtt lyfter fram mÄngsidigheten hos matbananer i ugandisk matlagning.
đ§ Ingredienser
- 2 medium Hel fisk (t.ex. tilapia, nilabborre)(rensad och skrapad)
- 6 medium Omogna matbananer (matoke)(skalade och skurna i 1-tums bitar)
- 2 medium Lök(1 hackad, 1 skivad)
- 400 g Tomater(hackade)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 inch piece IngefÀra(riven)
- 4 tbsp Vegetabilisk olja(delad)
- 200 ml Vatten
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 2 tbsp Citronsaft
- for garnish Korianderblad (valfritt)
đšâđł Instruktioner
- 1
Krydda den rengjorda fisken inuti och utanpÄ med salt, svartpeppar och citronsaft. LÄt marinera i minst 15 minuter.
- 2
Hetta upp 2 msk vegetabilisk olja i en gryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den mjuknat, cirka 5 minuter.
- 3
TillsÀtt finhackad vitlök och riven ingefÀra, koka i 1 minut tills det doftar gott. Rör ner de hackade tomaterna och koka tills de faller sönder, cirka 8-10 minuter.
- 4
TillsÀtt de skurna matoke-bitarna i grytan. HÀll i vattnet, smaka av med salt och peppar. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen, lÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda i 20-25 minuter, eller tills matoken Àr mjuk.
- 5
Medan matoken kokar, hetta upp resterande 2 msk vegetabilisk olja i en stor stekpanna pÄ medelhög vÀrme. LÀgg försiktigt den marinerade fisken i den heta oljan och stek i cirka 5-7 minuter per sida, tills gyllene och genomstekt.
- 6
NÀr matoken Àr mjuk, rör ner den skivade löken och koka i ytterligare 5 minuter. Justera kryddningen vid behov.
- 7
Servera den stekta fisken varm tillsammans med matoke-grytan. Garnera med fÀrska korianderblad om sÄ önskas.
đĄ Proffstips
- âSe till att matbananerna Ă€r fasta och gröna för bĂ€sta konsistens i grytan.
- âĂverfyll inte pannan nĂ€r du steker fisken; stek i omgĂ„ngar vid behov.
- âMatoke-grytan kan göras lite tjockare genom att mosa nĂ„gra av matoke-bitarna mot sidan av grytan.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa currypulver eller gurkmeja i matoke-grytan för en annan smakprofil.
- Servera med en sida av kachumbari (en fÀrsk tomat- och löksallad).