Recept→Uganda→Ugandan Nthocha

Ugandan Nthocha(Uganda Nthocha (Stuvning på Obalanserade Bananer))

Name: Ugandan Nthocha
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT45 minutes
Total time: PT1 hour 5 minutes
Yield: 6
Cuisine: Uganda
Ingredients: 1.5 kg Omogna gröna bananer (plantaner) (skalade och skurna i ca 5 cm stora bitar); 500 g Nötkött eller getkött (skuret i munsbitar); 2 medium Lök (hackad); 3 medium Tomater (hackade); 4 cloves Vitlök (hackad); 1 inch piece Ingefära (riven); 3 tbsp Matolja; 500 ml Vatten eller köttbuljong; to taste Salt; 1 tsp Svartpeppar (nymalen); 1 tsp Currypulver (valfritt); a handful Korianderblad (hackade, för garnering)

Banana Stew

En matig och smakrik gryta gjord på obalanserade gröna bananer (plantaner), ofta tillagad med kött eller grönsaker och smaksatt med lokala kryddor. Det är en stapelvara i många ugandiska hushåll och erbjuder en unik blandning av salta och lätt stärkelseaktiga toner.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid45 minutes

Total tid1 hour 5 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Hetta upp matoljan i en stor gryta eller gjutjärnsgryta på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och sautera tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter.
2
Tillsätt köttet till grytan och bryn det på alla sidor. Detta tar cirka 8-10 minuter.
3
Rör ner den hackade vitlöken och riven ingefära och tillaga i ytterligare en minut tills det doftar gott.
4
Tillsätt de hackade tomaterna, currypulver (om du använder det), salt och svartpeppar. Tillaga i 5 minuter under omrörning då och då tills tomaterna börjar gå sönder.
5
Lägg i de skalade och grovt styckade omogna bananerna i grytan. Häll på vatten eller köttbuljong så att bananerna täcks för det mesta. Låt det koka upp.
6
Sänk värmen till låg, sätt på locket och låt grytan sjuda i 30-40 minuter, eller tills bananerna är mjuka och köttet är genomkokt. Rör om då och då för att undvika att det fastnar.
7
Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar vid behov. Grytan ska ha en tjock, mustig konsistens.
8
Servera varm, garnerad med färska korianderblad. Nthocha avnjuts ofta med ugali eller ris.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Se till att du använder riktigt omogna gröna bananer; mogna bananer blir mosiga och för söta.
✓Om grytan blir för tjock, tillsätt lite mer vatten eller buljong.
✓För en vegetarisk version, uteslut köttet och tillsätt mer grönsaker som sötpotatis eller pumpa.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt andra grönsaker som morötter, paprika eller spenat under de sista 15 minuterna av tillagningen.
Tillsätt en matsked tomatpuré för en djupare tomatsmak.
För den som gillar stark mat kan man lägga till en hackad chilipeppar tillsammans med tomaterna.