Varenyky with Sweet Cheese and Raisins(Varenyky med söt ost och russin)
En hÀrlig variant pÄ den klassiska ukrainska varenyky, dessa dumplings Àr fyllda med en söt, krÀmig keso (tvorog) och saftiga russin, vilket ger en tröstande och subtilt söt smakprofil.
đ§ Ingredienser
- 3 cups Vetemjöl(plus mer för utbakning)
- 1 cup Varmt vatten
- 1 large Ăgg
- 1 tsp Salt
- 500 g Keso (tvorog)(vÀl avrunnen)
- 4 tbsp Strösocker(eller efter smak)
- 1 large Ăggula
- 1/2 cup Russin(blötlagda i varmt vatten i 10 minuter och avrunna)
- 2 tbsp Smör(smÀlt, till servering)
- 1/2 cup GrÀddfil(till servering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Gör degen: Vispa samman mjöl och salt i en stor skÄl. Vispa samman varmt vatten och Àgg i en separat skÄl. TillsÀtt gradvis de vÄta ingredienserna till de torra och blanda tills en lite ojÀmn deg bildas. VÀnd ut pÄ en lÀtt mjölad yta och knÄda i 8-10 minuter tills den Àr slÀt och elastisk. TÀck med en fuktig handduk och lÄt vila i 30 minuter.
- 2
Förbered fyllningen: Blanda den avrunna keson, socker, Àggula och avrunna russin i en medelstor skÄl. Blanda vÀl tills allt Àr ordentligt kombinerat. Smaka av och justera sockret vid behov.
- 3
Montera varenyky: Dela degen i tvÄ delar. Kavla ut en del pÄ en lÀtt mjölad yta till cirka 3 mm tjocklek. AnvÀnd en rund utstickare (ca 7-8 cm i diameter) för att skÀra ut cirklar. LÀgg cirka 1 matsked fyllning i mitten av varje cirkel. Vik degen över fyllningen för att forma en halvmÄne, pressa kanterna ordentligt för att försluta. Du kan nypa ihop kanterna med en gaffel eller genom att vika dem över ditt finger. Upprepa med resten av degen och fyllningen.
- 4
Koka varenyky: Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. LÀgg försiktigt i varenyky i omgÄngar och se till att inte överfylla kastrullen. Koka i 3-5 minuter efter att de flyter upp till ytan, eller tills degen Àr genomkokt. AnvÀnd en hÄlslev för att ta upp de kokta varenyky.
- 5
Servera: VÀnd de kokta varenyky med smÀlt smör. Servera omedelbart med en klick grÀddfil.
đĄ Proffstips
- âSe till att keson Ă€r vĂ€l avrunnen för att undvika en vattnig fyllning.
- âĂverfyll inte varenyky, eftersom det kan göra dem svĂ„ra att försluta.
- âArbeta med en degbit i taget för att förhindra att den torkar ut.
- âFrysning: Okokta varenyky kan frysas pĂ„ en bakplĂ„t tills de Ă€r fasta, och sedan överföras till en fryspĂ„se för senare tillagning.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa kanel eller vaniljextrakt till ostfyllningen för extra smak.
- För en salt variant, uteslut socker och russin och fyll med potatismos och sauterad lök.