Varenyky z Kapustoi ta Hrybamy(Varenyky med kål och svamp)
Dumplings with Cabbage and Mushrooms
Varenyky är en älskad ukrainsk rätt med halvmåneformade dumplings, vanligtvis fyllda med salta eller söta ingredienser. Denna version innehåller en rejäl och smakrik fyllning av sauterad kål och svamp, vilket ger ett utsökt vegetariskt alternativ. De serveras ofta med en klick gräddfil och friterad lök.
🧂 Ingredienser
- 3 cups Vetemjöl
- 1 cup Varmt vatten
- 1 tsp Salt
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- 400 g Vitkål(finstrimlad)
- 250 g Svampar(skivade)
- 1 large Gul lök(finhackad)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja(för sautering)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- for serving Gräddfil
- for serving Stekt lök
👨🍳 Instruktioner
- 1
Gör degen: Blanda mjöl, salt och vegetabilisk olja i en stor skål. Tillsätt gradvis varmt vatten under omrörning tills en slät, elastisk deg bildas. Knåda i cirka 8-10 minuter på en lätt mjölad yta. Täck degen med en fuktig handduk och låt den vila i minst 30 minuter.
- 2
Förbered fyllningen: Hetta upp 2 msk vegetabilisk olja i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och sautera tills den mjuknat och blivit genomskinlig, cirka 5-7 minuter. Tillsätt de skivade svamparna och tillaga tills de släpper ifrån sig fukt och börjar få färg, cirka 8-10 minuter. Tillsätt den strimlade vitkålen i stekpannan. Krydda med salt och peppar. Tillaga, rör om då och då, tills kålen är mör och lätt karamelliserad, cirka 15-20 minuter. Låt fyllningen svalna helt.
- 3
Montera varenyky: Dela den vilade degen i flera delar. Kavla ut varje del tunt (cirka 1,5 mm tjock) på en lätt mjölad yta. Använd en rund kakskärare eller ett glas (cirka 7-10 cm i diameter) för att skära ut cirklar. Lägg cirka 1-2 matskedar av den avsvalnade fyllningen i mitten av varje degcirkel. Fukta kanterna på degen med vatten, vik sedan cirkeln på mitten för att skapa en halvmåneform. Tryck till kanterna ordentligt för att försluta, så att ingen fyllning läcker ut. Du kan dekorativt vika kanterna om du vill.
- 4
Koka varenyky: Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Tillsätt försiktigt varenyky i omgångar, se till att inte överfylla kastrullen. Rör försiktigt för att förhindra att de fastnar i botten. Koka i cirka 5-7 minuter, eller tills de flyter upp till ytan och degen är genomkokt. Använd en hålslev för att ta upp varenyky ur vattnet.
- 5
Servering: Blanda de kokta varenyky med lite smör eller vegetabilisk olja för att förhindra att de fastnar. Servera omedelbart med en klick gräddfil och en nypa stekt lök.
💡 Proffstips
- ✓Se till att fyllningen är helt avsvalnad innan du monterar varenyky för att undvika att degen blir fuktig.
- ✓Överfyll inte dumplingsen, eftersom det kan göra dem svåra att försluta och benägna att spricka under tillagningen.
- ✓Om du har överbliven deg eller fyllning kan du frysa de okokta varenyky på en bakplåt tills de är fasta, och sedan överföra dem till en fryspåse för senare användning. Koka från fryst, lägg till några extra minuter till koktiden.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- För en rikare fyllning, tillsätt lite sauterad purjolök eller vitlök tillsammans med lök och svamp.
- Experimentera med olika typer av svamp, som shiitake eller champinjoner.
- För en vegetarisk version, se till att din stekta lök är tillagad i vegetabilisk olja.