👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Rehydrera det torkade sjögräset genom att blötlägga det i varmt vatten i minst 30 minuter, eller enligt anvisningarna på förpackningen. Låt rinna av ordentligt och finhacka.

   💡 Proffstips: Se till att sjögräset sköljs noggrant om det har en stark lukt.
2. 2

   Förbered degen: Blanda mjöl och salt i en stor skål. Gör en grop i mitten och tillsätt ägget och det varma vattnet. Blanda tills en skrovlig deg bildas, vänd sedan ut på en mjölad yta och knåda i 8-10 minuter tills den är slät och elastisk.

   ⏱️ 10 minutes

   💡 Proffstips: Degen ska vara fast men formbar.
3. 3

   Täck degen med en fuktig handduk och låt den vila i 30 minuter.

   ⏱️ 30 minutes
4. 4

   Förbered fyllningen: Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt hackad lök och fräs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter. Om du använder champinjoner, tillsätt dem och stek tills de fått färg och vätskan har avdunstat.

   ⏱️ 12 minutes

   💡 Proffstips: Att steka löken och svampen ordentligt utvecklar deras smak.
5. 5

   Tillsätt det hackade sjögräset i stekpannan. Stek ytterligare 5 minuter under omrörning då och då. Krydda med salt och svartpeppar. Låt fyllningen svalna helt.

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   Montera varenykin: Kavla ut degen tunt på en mjölad yta. Skär ut cirklar med ett glas eller pepparkaksmått (cirka 7,5 cm i diameter).

   💡 Proffstips: Håll degen täckt medan du arbetar för att förhindra att den torkar ut.
7. 7

   Lägg en tesked fyllning i mitten av varje degcirkel. Fukta kanterna med vatten och vik degen på mitten, pressa ordentligt för att försluta. Se till att det inte finns några glipor.

   💡 Proffstips: En tät förslutning är avgörande för att förhindra att fyllningen läcker ut under tillagningen.
8. 8

   Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Sänk försiktigt ner varenykin i det kokande vattnet, var försiktig så att du inte överfyller kastrullen. Rör försiktigt för att förhindra att de fastnar.

   💡 Proffstips: Tillaga i omgångar om det behövs.
9. 9

   Koka varenykin i 5-7 minuter, eller tills de flyter upp till ytan och degen är genomkokt. Ta upp med en hålslev.

   ⏱️ 7 minutes
10. 10

    Servera varma, ringlade med smält smör eller en klick gräddfil.