👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Till degen, blanda mjöl, salt, talg och kyld smör i en skål. Gnugga ihop med fingertopparna tills blandningen liknar fina brödsmulor.

   💡 Proffstips: Se till att smöret är mycket kallt för en flagnande deg.
2. 2

   Vispa ett ägg med cirka 0,5 dl isvatten. Tillsätt detta gradvis till mjölblandningen och rör tills en deg bildas. Tillsätt mer vatten vid behov. Knåda lätt på en mjölad yta tills den är slät, dela sedan i tre bollar. Linda in i plastfolie och kyl i minst 30 minuter.

   💡 Proffstips: Överarbeta inte degen.
3. 3

   För den salta fyllningen, hetta upp olja i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och sidfläsket och stek i 5 minuter tills de är mjuka och gyllene. Tillsätt fläskfärsen, bryt upp den med en sked och stek tills den är brun. Rör ner potatisbitarna, salvia, cider och hackad persilja. Krydda med salt och peppar. Täck över och låt sjuda i 10 minuter, sänk sedan värmen och stek ytterligare 5 minuter, eller tills det mesta av vätskan har avdunstat. Låt fyllningen svalna.

   💡 Proffstips: Se till att fyllningen är kall innan montering för att förhindra att degen blir blöt.
4. 4

   Förvärm ugnen till 200°C (180°C varmluft/ugn 6). Klä tre bakplåtar med bakplåtspapper.

   💡 Proffstips: Användning av bakplåtspapper förhindrar att det fastnar och underlättar rengöringen.
5. 5

   Kavla ut en degboll tunt till ett rektangulärt format. Sprid cirka en tredjedel av den kylda fläskfyllningen längs mitten av degen och lämna en kant runtom. Sked cirka en tredjedel av plommonsylten i ena änden av fläskfyllningen.

   💡 Proffstips: Se till att sylten är längst ut för att skapa en tydlig söt del.
6. 6

   Pensla degens kanter med det uppvispade ägget. Vik de längre sidorna av degen över fyllningen, vik sedan ihop ändarna för att försluta och forma en korv. Försiktigt placera på en bakplåt, med skarven nedåt.

   💡 Proffstips: Förslut kanterna ordentligt för att förhindra att fyllningen läcker ut under bakningen.
7. 7

   Upprepa med resterande degbollar och fyllning. Pensla ovansidan och sidorna av clangers med resten av det uppvispade ägget.

   💡 Proffstips: En äggpensling ger degen en gyllene, glansig yta.
8. 8

   Baka i 25-30 minuter, eller tills degen är gyllenebrun och genomgräddad. Låt svalna något innan servering.

   💡 Proffstips: Låt svalna i minst 10 minuter innan du äter, börja med den salta änden och avsluta med den söta.