👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   För att göra pajdegen, blanda mjöl och salt i en skål. Nyp in det kalla smöret tills blandningen liknar ströbröd. Tillsätt gradvis kallt vatten och blanda tills en deg bildas. Knåda kort, linda in i plastfolie och låt vila i kylen i 30 minuter.

   💡 Proffstips: Använd kalla ingredienser för en flagnande pajdeg.
2. 2

   För fyllningen, förkoka de skivade potatisarna i saltat vatten i 3 minuter. Häll av vattnet och ställ åt sidan.

3. 3

   Stek det hackade sidfläsket i en stekpanna tills det är lite knaprigt. Tillsätt den hackade löken och stek tills den mjuknar. Rör ner de tärnade äpplena, den kokta potatisen, salvia och farinsocker.

   💡 Proffstips: Se till att äpplena inte blir för mjuka.
4. 4

   Strö majsstärkelsen över fyllningsblandningen och vänd runt för att blanda. Häll i cidern och rör om väl. Låt koka i några minuter tills såsen tjocknar något.

   💡 Proffstips: Detta hjälper till att binda ihop fyllningen.
5. 5

   Förvärm ugnen till 180°C (350°F, gasolugn grad 4).

   💡 Proffstips: Se till att ugnen har rätt temperatur.
6. 6

   Kavla ut två tredjedelar av pajdegen och klä en smord pajform (20-23 cm). Lägg fyllningen i den degklädda formen.

   💡 Proffstips: Se till att degen går upp längs kanterna på formen.
7. 7

   Kavla ut resten av degen till locket. Fukta kanten på pajformen med vatten, lägg locket ovanpå och nyp ihop kanterna för att försluta.

   💡 Proffstips: En gaffel kan användas för att säkra kanterna ordentligt.
8. 8

   Skär en ångventil i mitten av pajlocket. Pensla ovansidan med uppvispat ägg.

   💡 Proffstips: Detta gör att ånga kan släppas ut under gräddningen.
9. 9

   Grädda i cirka 1 timme, eller tills pajskalet är gyllenbrunt och fyllningen är genomkokt.

   💡 Proffstips: Om pajskalet blir för mörkt för snabbt, täck löst med aluminiumfolie.
10. 10

    Låt pajen svalna något innan servering.

    💡 Proffstips: Att låta den vila hjälper fyllningen att sätta sig.