👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Blanda ljummet vatten och mjölk i en kanna. Tillsätt torrjäst och socker. Rör om och låt stå i 10 minuter tills det skummar, vilket indikerar att jästen är aktiv.

   💡 Proffstips: Se till att vattnet och mjölken är ljumma, inte heta, för att undvika att döda jästen.
2. 2

   Sikta ner det starka vetemjölet och saltet i en stor skål. Gör en grop i mitten.

   💡 Proffstips: Att sikta mjölet säkerställer en lättare konsistens.
3. 3

   Häll den aktiverade jästblandningen och vegetabilisk olja i gropen i mjölet. Blanda gradvis ihop allt till en något fast deg.

   💡 Proffstips: Degen ska vara fast men inte klibbig.
4. 4

   Stjälp ut degen på en lätt mjölad yta och knåda i 10 minuter tills den är slät och elastisk.

   💡 Proffstips: Ordentlig knådning utvecklar gluten för en seg konsistens.
5. 5

   Lägg degen i en lätt oljad skål, täck med plastfolie eller en fuktig kökshandduk, och låt jäsa på en varm plats i 1 timme, eller tills den har dubblerat i storlek.

   💡 Proffstips: En något varm ugn (avstängd) kan vara en bra plats att jäsa på.
6. 6

   När degen har jäst klart, 'slå ner' den för att frigöra luften. Dela degen i två lika stora delar.

   💡 Proffstips: Knacka försiktigt ner degen för att få ut luften.
7. 7

   Forma varje del till en boll, platta sedan ut till en skiva cirka 2 cm tjock och cirka 15-20 cm i diameter. Du kan använda en kavel eller dina händer.

   💡 Proffstips: Sträva efter en jämn tjocklek för jämn bakning.
8. 8

   Lägg de formade stottie-kakorna på en mjölad ugnsplåt. Stick ytan överallt med en gaffel och gör en liten fördjupning i mitten med fingret.

   💡 Proffstips: Att sticka hål hjälper till att förhindra att stottien puffar upp för mycket.
9. 9

   Täck stottie-kakorna och låt dem jäsa ytterligare 30 minuter.

   💡 Proffstips: En andra, kortare jäsning gör dem något lättare.
10. 10

    Förvärm ugnen till 180°C (350°F, gasolugn märke 4). Grädda i 10-15 minuter, vänd dem halvvägs igenom, tills de är lätt gyllene.

    💡 Proffstips: Att baka på en lägre fals kan bidra till att få en krispigare botten.
11. 11

    Ta ut ur ugnen och låt dem svalna på ett galler. För en mjukare skorpa, lägg dem i en plastpåse medan de fortfarande är varma.

    💡 Proffstips: Stotties äts bäst färska men kan förvaras i en eller två dagar.