Toad in the Hole(Korv i hål)

Name: Toad in the Hole
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT40-45 minutes
Total time: PT1 hour 5 minutes
Yield: 4
Cuisine: United Kingdom
Ingredients: 8 undefined Goda fläskkorvar av hög kvalitet (Cirka 450-500g totalvikt); 150 g Vetemjöl (Ungefär 1.25 dl); 3 undefined Ägg (Rumstempererade); 225 ml Lättmjölk (Ungefär 1.75 dl); 3 tbsp Vegetabilisk olja eller solrosolja (För formen); 2 undefined Salt (För smeten och smaksättning); 500 ml Svartpeppar (Nymalen, för smeten); 1/2 tsp Valfritt: Färsk rosmarin (För att ge smak); 1/4 tsp Black pepper (Freshly ground, for batter)

Korv i hål är en klassisk brittisk husmansrätt där korvar bakas inuti en stor, uppblåst Yorkshirepudding-smet. Ursprungligen ett ekonomiskt sätt att servera kött, har det blivit en älskad basrätt, ofta serverad med en mustig löksås.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid40-45 minutes

Total tid1 hour 5 minutes

Portioner4

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

Toad in the Hole - United Kingdom traditional dish

🧂 Ingredienser

8 Goda fläskkorvar av hög kvalitet(Cirka 450-500g totalvikt)
150 g Vetemjöl(Ungefär 1.25 dl)
3 Ägg(Rumstempererade)
225 ml Lättmjölk(Ungefär 1.75 dl)
3 tbsp Vegetabilisk olja eller solrosolja(För formen)
2 Salt(För smeten och smaksättning)
500 ml Svartpeppar(Nymalen, för smeten)
1/2 tsp Valfritt: Färsk rosmarin(För att ge smak)
1/4 tsp Black pepper(Freshly ground, for batter)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered smeten: Vispa ihop 140g vetemjöl och 1 tsk salt i en mellanstor skål. Gör en grop i mitten och knäck i de 3 stora äggen. Börja vispa äggen mot mjölet och arbeta in mer mjöl gradvis tills du får en tjock smet. Häll långsamt i 200ml lättmjölk medan du vispar kontinuerligt tills du har en slät smet utan klumpar. Krydda med 1/4 tsk svartpeppar. Täck skålen och låt smeten vila i rumstemperatur i minst 30 minuter, eller ställ i kylskåpet upp till 12 timmar (detta hjälper till att få en bättre puff).
⏱️ 10 minutes (plus 30 minutes resting)
2
Förvärm ugnen och bryn korvarna: Förvärm ugnen till 220°C. Ställ en robust ugnsfast metallform (ca 20x30 cm) i ugnen med 2 msk vegetabilisk olja eller solrosolja. Låt oljan bli het tills den skimrar och är mycket varm (ca 5-10 minuter). Ta försiktigt ut den varma formen ur ugnen. Lägg i de 8 fläskkorvarna i den heta oljan och se till att de täcks. Ställ tillbaka formen i ugnen och tillaga i 15-20 minuter, vänd korvarna halvvägs, tills de är fint brynta på alla sidor.
⏱️ 15 minutes
3
Kombinera och grädda: Ta försiktigt ut formen med de brynta korvarna ur ugnen. Om du använder rosmarin, stick ner kvistarna bland korvarna. Vispa snabbt upp den vilade smeten och häll den jämnt i den heta formen runt korvarna. Ställ omedelbart tillbaka formen i den förvärmda ugnen på översta hyllan.
⏱️ 5-7 minutes
4
Grädda tills gyllene: Grädda i 25-30 minuter, eller tills smeten har puffat upp dramatiskt och är djupt gyllenebrun och krispig. Viktigt: Motstå frestelsen att öppna ugnsluckan under de första minst 20-25 minuterna av gräddningen, eftersom detta kan få puddingen att sjunka ihop.
⏱️ 2 minutes
5
Servera: När den är gyllene och uppblåst, ta försiktigt ut Korv i hål ur ugnen. Låt den vila några minuter innan servering. Den serveras traditionellt med en mustig löksås, potatismos och ångkokta grönsaker.
⏱️ 35-40 minutes
6
Make the onion gravy (while Toad in the Hole bakes): In a separate saucepan, sauté the thinly sliced onions over medium heat until softened and lightly caramelized (about 10-15 minutes). Add the beef stock, bring to a simmer, and let it reduce slightly to thicken. Season with salt and pepper to taste. You can thicken further with a cornflour slurry if desired.
⏱️ 20-25 minutes
7
Serve: Once the Toad in the Hole is cooked and puffed, carefully remove it from the oven. Serve immediately with generous spoonfuls of the hot onion gravy. The pudding will start to deflate as it cools, so prompt serving is key.
⏱️ 1 minute

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Se till att din ugn och oljan i formen är mycket varma innan du tillsätter smeten; detta är avgörande för att uppnå en bra puff.
✓Att använda en metallform (som gjutjärn eller emaljerad) är att föredra framför glas, eftersom den leder värme mer effektivt.
✓Att låta smeten vila, särskilt i kylskåp, hjälper mjölet att absorbera vätska, vilket leder till en lättare och krispigare pudding.
✓Var inte frestad att öppna ugnsluckan för tidigt under gräddningen, eftersom den plötsliga temperaturförändringen kan få Yorkshirepuddingen att sjunka.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Vegetarisk Korv i hål: Ersätt fläskkorvarna med goda vegetariska eller veganska korvar av hög kvalitet.
Tillsätt örter i smeten: Blanda finhackade färska örter som timjan eller gräslök direkt i smeten för extra smak.
Olika köttsorter: Även om korv är traditionellt, inkluderade historiska versioner andra köttsorter som biff eller lamm njure.