Bangers and Mash(Korv och potatismos)
En typisk brittisk tröstmat, Bangers and Mash, Àr en rejÀl rÀtt bestÄende av korvar (bangers) serverade ovanpÄ krÀmigt potatismos, allt generöst tÀckt av en rik löksÄs. Det Àr en stapelvara pÄ pubar och i hem över hela Storbritannien, hyllad för sina enkla men djupt tillfredsstÀllande smaker och texturer.
đ§ Ingredienser
- 8 Korvar(Högkvalitativa flÀskkorvar, som Cumberland eller Lincolnshire, rekommenderas.)
- 1 kg Potatis(Mjöliga sorter som Maris Piper eller King Edward Àr idealiska för mosning.)
- 2 Smör(Osaltat smör till moset och sÄsen.)
- 400 ml Mjölk eller grÀdde(Helmjölk eller dubbelgrÀdde till moset, justera för önskad konsistens.)
- 50 g Lök(Gul eller brun lök, tunt skivad.)
- 100 ml Vitlök(Finhackad.)
- 1 tbsp Vetemjöl(För att reda sÄsen.)
- to taste Biffbuljong(LĂ„g salthalt, bra kvalitet.)
- to taste Olivolja(För stekning.)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered potatismoset: Skala potatisen och skÀr den i ungefÀr jÀmnt stora bitar. LÀgg dem i en stor kastrull, tÀck med kallt saltat vatten och koka upp. SÀnk vÀrmen och lÄt sjuda i 15-20 minuter, eller tills de Àr mycket mjuka nÀr de sticks med en gaffel. HÀll av potatisen ordentligt och stÀll tillbaka den tomma kastrullen pÄ lÄg vÀrme i en minut för att torka ur den nÄgot. Mosa potatisen med en potatisstöt eller potatispress tills den Àr slÀt. TillsÀtt gradvis smöret och mjölken (eller grÀdden), rör om tills moset Àr krÀmigt och vÀl blandat. Krydda generöst med salt och peppar, och hÄll varmt.
â±ïž 20 minutes - 2
Tillaga korvarna: Medan potatisen kokar, hetta upp 1 matsked olivolja i en stor, tung stekpanna pÄ medelhög vÀrme. LÀgg i korvarna och stek dem, vÀnd dem regelbundet, i cirka 8-10 minuter, eller tills de Àr jÀmnt brynta och genomstekta. Ta upp korvarna ur pannan och lÀgg dem Ät sidan pÄ en tallrik. Rengör inte pannan, eftersom det utslÀppta fettet kommer att anvÀndas till sÄsen.
â±ïž 25 minutes - 3
Börja med sÄsen: SÀnk vÀrmen pÄ stekpannan till medel. Om det finns överflödigt fett, hÀll av lite och lÀmna cirka 1-2 matskedar. TillsÀtt den skivade löken i pannan och sautera, rör om dÄ och dÄ, i cirka 5-7 minuter tills den börjar mjukna och blir gyllene. TillsÀtt den finhackade vitlöken och stek i ytterligare en minut tills den Àr doftande. Om du anvÀnder, tillsÀtt timjankvisten och lagerbladet.
â±ïž 15 minutes - 4
Red sÄsen: Strö mjölet över löken och vitlöken. Rör om ordentligt sÄ att allt tÀcks och stek i 1-2 minuter, under konstant omrörning, för att koka bort rÄmjölssmaken. HÀll gradvis i biffbuljongen, rör om kontinuerligt för att skapa en slÀt blandning, se till att inga klumpar bildas. Om klumpar uppstÄr kan en visp hjÀlpa. Koka upp blandningen, rör om och lÄt den tjockna i 2-3 minuter. SÄsen bör vara nÄgot tunnare Àn önskat, eftersom den kommer att tjockna ytterligare nÀr den svalnar.
â±ïž 10 minutes - 5
FÀrdigstÀll sÄsen: Krydda sÄsen med salt och nymalen svartpeppar efter smak. Ta bort och kasta timjankvisten och lagerbladet. Om sÄsen verkar för tjock, tillsÀtt en skvÀtt mer buljong eller vatten; om den Àr för tunn, lÄt den sjuda nÄgra minuter till. LÀgg tillbaka de stekta korvarna i pannan med sÄsen för att vÀrmas försiktigt i en minut eller tvÄ.
â±ïž 5 minutes - 6
Servera: LÀgg upp en generös portion av det krÀmiga potatismoset pÄ varje tallrik. LÀgg tvÄ korvar ovanpÄ moset och ös en god mÀngd löksÄs över korvarna och potatisen. Servera omedelbart.
â±ïž 2 minutes
đĄ Proffstips
- âFör ett extra krĂ€migt mos, anvĂ€nd hĂ€lften mjölk och hĂ€lften dubbelgrĂ€dde.
- âStick inte hĂ„l pĂ„ korvarna före stekning; detta gör att de behĂ„ller sin saftighet och smak.
- âAtt karamellisera löken lĂ„ngsamt Ă€r nyckeln till att utveckla en djup, söt smak i sĂ„sen.
- âOm du inte har biffbuljong kan kyckling- eller grönsaksbuljong anvĂ€ndas, Ă€ven om smakprofilen blir lĂ€ttare.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en skvÀtt rödvin i sÄsen under sjudningssteget för extra djup smak.
- Servera med en sida av Ängade Àrtor eller smörstekta grönsaker för en komplett mÄltid.