Bara Brith

Name: Bara Brith
Prep time: PTOvernight (for soaking) + 20 minutes
Cook time: PT1 hour 15 minutes to 1 hour 30 minutes
Total time: PTOvernight + 2 hours
Yield: 12
Cuisine: United Kingdom
Ingredients: 350 g Blandad torkad frukt (Såsom russin, korinter, sultanrussin och eventuellt kanderad citrusskal); 300 ml Mörkt muscovadosocker (Eller mörkt farinsocker); 350 g Starkt svart te (Bryggt på 2-3 tepåsar); 150 g Självjäsningsmjöl (Packed into the measuring cup.); 1 Malen blandad krydda (Large, free-range if possible, lightly beaten.); 1 tsp Salt (Optional, but adds a lovely warmth.)

Bara Brith, vilket betyder 'fläckigt bröd' på walesiska, är ett traditionellt fruktbröd djupt rotat i walesisk kultur. Det är en saftig, tät kaka fylld med torkad frukt, genomsyrad av smaken av starkt te och varma kryddor, vilket gör det till en tröstande och festlig godsak.

FörberedelsetidOvernight (for soaking) + 20 minutes

Tillagningstid1 hour 15 minutes to 1 hour 30 minutes

Total tidOvernight + 2 hours

Portioner12

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

Bara Brith - United Kingdom traditional dish

🧂 Ingredienser

350 g Blandad torkad frukt(Såsom russin, korinter, sultanrussin och eventuellt kanderad citrusskal)
300 ml Mörkt muscovadosocker(Eller mörkt farinsocker)
350 g Starkt svart te(Bryggt på 2-3 tepåsar)
150 g Självjäsningsmjöl(Packed into the measuring cup.)
1 Malen blandad krydda(Large, free-range if possible, lightly beaten.)
1 tsp Salt(Optional, but adds a lovely warmth.)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Fruktblötläggning över natten: Blanda den blandade torkade frukten och mörka muscovadosockret i en stor, värmebeständig skål. Häll det nybryggda heta svarta teet över frukten och sockret. Rör om väl för att säkerställa att sockret börjar lösas upp och frukten är mestadels täckt. Täck skålen och låt den dra i rumstemperatur över natten, eller i minst 6-8 timmar, så att frukten blir saftig och absorberar vätskan.
⏱️ Overnight
2
Förbered för bakning: Följande dag, förvärm din ugn till 160°C (140°C varmluft / 320°F / gasläge 3). Smörj och klä en standard brödform på 900g med bakplåtspapper, se till att pappret går upp längs formens sidor.
3
Blanda våta och torra ingredienser: I en separat skål, sikta samman självjäsningsmjölet, malen blandad krydda och salt. Tillsätt rumstempererade ägget och det smälta osaltade smöret till den blötlagda fruktblandningen. Rör försiktigt ihop. Tillsätt gradvis de torra ingredienserna till de våta, vänd ner dem med en slickepott tills de precis är blandade. Var försiktig så att du inte överarbetar degen; några små mjölstrimmor är acceptabla.
⏱️ 2 minutes
4
Grädda brödet: Skeda ner den tjocka smeten i den förberedda brödformen och släta till toppen med baksidan av slickepotten. Grädda på mittersta falsen i den förvärmda ugnen i cirka 1 timme och 15 minuter. Om toppen börjar bli för snabbt brun, täck den löst med en bit folie eller bakplåtspapper under resten av gräddningstiden. Bara Brith är klar när en sticka som sticks in i mitten kommer ut ren.
⏱️ 5 minutes
5
Glasera och svalna: När brödet är gräddat, ta ut formen ur ugnen och låt den svalna i formen i cirka 10-15 minuter. Medan det fortfarande är varmt, pensla försiktigt toppen av Bara Brith med flytande honung för en subtil glasering, om så önskas. Vänd försiktigt ut brödet på ett galler för att svalna helt. För bästa smak och konsistens, låt Bara Brith vila i minst en dag innan du skär upp och serverar.
⏱️ 1 minute
6
Bake in the preheated oven for 1 hour 15 minutes to 1 hour 30 minutes. The Bara Brith is ready when it is deep golden brown, firm to the touch, and a skewer inserted into the centre comes out clean.
⏱️ 1 hour 15 minutes - 1 hour 30 minutes
7
Remove the loaf from the tin and let it cool completely on a wire rack before slicing. This allows the crumb to set properly.
⏱️ 2 hours
8
Serve slices of Bara Brith generously buttered. It's delicious on its own or with a cup of tea.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Att blötlägga frukten över natten är avgörande för att uppnå den karakteristiska saftigheten och djupa smaken hos Bara Brith. Om tiden är extremt begränsad kan du koka frukten och teet i 10-15 minuter, sedan låta det svalna helt innan du fortsätter.
✓För en rikare smak, överväg att använda en blandning av olika torkade frukter, eller tillsätt en tesked apelsin- eller citronskal till fruktblötläggningen.
✓Bara Brith är känt för att bli bättre med åldern; det sägs ofta smaka ännu bättre den andra eller tredje dagen efter bakning, när smakerna har fått mogna.
✓Servera tjocka skivor generöst bredda med smör av god kvalitet. Rostad Bara Brith med smältande smör är också en härlig godsak.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

För en mer intensiv kryddprofil, öka den blandade kryddan till 1,5 eller 2 teskedar, eller tillsätt en nypa malen kanel eller muskot.
Vissa recept inkluderar en liten mängd kanderat citrusskal i fruktblandningen för extra textur och smak.
Medan detta recept använder självjäsningsmjöl för enkelhetens skull, kan en mer traditionell (men mer komplex) version göras med jäst deg.