Jam Roly-Poly(Syltkaka RulltÄrta)
Syltkaka RulltÄrta Àr en Àlskad brittisk tröstmat, med ett mjukt, talgbaserat bakverk som rullas runt ett generöst lager söt sylt. Historiskt sett en stapelvara i skolbespisningar och arbetarklasshem, Àr denna nostalgiska dessert vanligtvis Ängkokt eller bakad tills den Àr gyllene och serveras varm med vaniljsÄs.
đ§ Ingredienser
- 250 g SjÀlvjÀsande mjöl(plus extra för mjölning)
- 125 g Kallt smör(tÀrnat)
- approx. 150-200 g Strösocker(till degen)
- approx. 100-120 ml Rivet talg(vegetabiliskt eller nöt)
- 1 tbsp Mjölk(kall, ungefÀrligt, du kan behöva lite mer eller mindre)
- for serving Sylt(som hallon, jordgubb eller plommon, lÀtt uppvÀrmd för enklare spridning)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered Ängkokningsmiljön: VÀrm ugnen till 180°C (160°C varmluft/ 350°F/ gasolkamin 4). Placera en djup ugnsplÄt pÄ ugnens nedersta hylla och fyll den ungefÀr tvÄ tredjedelar full med kokande vatten. Se till att det finns ett galler placerat ovanför plÄten dÀr puddingpaketet ska stÄ.
â±ïž 10 minutes - 2
Gör talgdegen: I en stor blandskÄl, blanda det sjÀlvjÀsningsmjölet, tÀrnat kallt smör, strösocker och rivet talg. Gnid in smöret i de torra ingredienserna med fingertopparna tills blandningen liknar fina brödsmulor. TillsÀtt gradvis den kalla mjölken och blanda med en bestickkniv eller hÀnderna tills en mjuk, sammanhÄllen deg bildas. Om degen verkar för torr, tillsÀtt lite mer mjölk; om den Àr för klibbig, en nypa mjöl.
â±ïž 5 minutes - 3
Rulla ut och fyll degen: Mjöla lÀtt en ren arbetsyta och stjÀlp upp degen. KnÄda den försiktigt kort för att samla ihop den, rulla sedan ut den till ett rektangelformat cirka 25 cm x 35 cm (10 x 14 tum) och cirka 0,5 cm (1/4 tum) tjock. Bred ut den lÀtt uppvÀrmda sylten jÀmnt över degen, lÀmna en kant pÄ 1-2 cm (1/2 tum) fri runt kanterna. Var försiktig sÄ att du inte brer ut den för tunt, annars kan den lÀcka.
â±ïž 5 minutes - 4
Forma rulltÄrtan: Börja frÄn en av de lÀngre sidorna och rulla försiktigt ihop degen hÄrt, som en rulltÄrta. Nyp försiktigt ihop kanten utan sylt sÄ att den försluts mot resten av rullen. Nyp ihop Àndarna för att försluta dem ordentligt.
â±ïž 5 minutes - 5
Paketera för tillagning: LÀgg ut ett stort ark bakplÄtspapper (cirka 40 cm x 50 cm) och smöra ena sidan lÀtt. Placera den rullade syltrulltÄrtan pÄ det smorda pappret, med sömmen nedÄt. Linda löst pappret runt puddingen och skapa en veck lÀngs lÀngden för att ge utrymme för expansion under tillagningen. Vrid Àndarna pÄ pappret hÄrt, som en julklapp, för att försluta. För extra sÀkerhet och för att förhindra lÀckage, linda detta paket igen i ett stort ark aluminiumfolie, Àven med ett veck lÀngs lÀngden.
â±ïž 10 minutes - 6
à nga och baka: Placera försiktigt det folieinlindade paketet pÄ gallret ovanför Ängande vatten i ugnen. Baka i 50 till 60 minuter. Puddingen ska vara vÀl uppsvÀlld och lÀtt gyllene pÄ sina stÀllen.
â±ïž 1 hour 30 minutes - 7
Servera: NĂ€r den Ă€r fĂ€rdigkokt, ta försiktigt ut paketet ur ugnen. LĂ„t vila i cirka 5 minuter innan du tar bort omslaget. Ăppna försiktigt folien och pappret för att slĂ€ppa ut Ă„ngan. SkĂ€r syltrulltĂ„rtan i tjocka bitar med en tandad kniv och servera omedelbart med varm vaniljsĂ„s.
â±ïž 5 minutes
đĄ Proffstips
- âAtt vĂ€rma sylten lite gör den mycket enklare att breda ut jĂ€mnt utan att riva degen.
- âSe till att degen inte Ă€r för klibbig innan du rullar ut den, tillsĂ€tt lite mjöl om det behövs. OmvĂ€nt, om den Ă€r för torr, hjĂ€lper en gnutta mer mjölk att binda den.
- âRulla inte syltrulltĂ„rtan för hĂ„rt, eftersom den behöver utrymme att expandera under tillagningen. DĂ€rför Ă€r ett veck i omslaget viktigt.
- âOm du inte har talg kan du ersĂ€tta den med kyld, riven smör, Ă€ven om texturen blir nĂ„got annorlunda.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Experimentera med olika syltsmaker som aprikos, svarta vinbÀr eller till och med apelsinmarmelad för en syrlig twist.
- För en rikare deg, föreslÄr vissa recept att man tillsÀtter en tesked vaniljextrakt.
- Vissa kockar gillar att lÀgga ett tunt lager ströbröd ovanpÄ sylten innan de rullar ihop för att hjÀlpa till att absorbera överflödig fukt och förhindra lÀckage.