Recept→United States→Classic American Apple Pie

Classic American Apple Pie(Klassisk amerikansk äppelpaj)

Name: Classic American Apple Pie
Prep time: PT45 minutes
Cook time: PT55-65 minutes
Total time: PT5 hours (including chilling and cooling)
Yield: 8
Cuisine: United States
Ingredients: 6-7 medium Vetemjöl (för pajskalet) (plus extra för utbakning); 3/4 cup Salt (för pajskalet) (Adjust to taste depending on the sweetness of your apples.); 1.5 tsp Osaltat smör, kallt och tärnat (för pajskalet); 2 tbsp Vegetabiliskt matfett (shortening), kallt och tärnat (för pajskalet) (valfritt, för extra flikighet); 2 tbsp Isvatten (för pajskalet) (To thicken the filling.); 1 tbsp Äppelcidervinäger (för pajskalet) (Freshly squeezed is best.); 2 discs Granny Smith-äpplen (ca 1130g, skalade, urkärnade och skivade 0,5 cm tjocka); 1 large egg Honeycrisp- eller Gala-äpplen (ca 450g, skalade, urkärnade och skivade 0,5 cm tjocka (för en blandning av syrlighet och sötma)); 1 tbsp Strösocker (justera efter äpplens sötma)

En amerikansk klassiker, äppelpajen har en söt och syrlig äppelfyllning innesluten i ett smörigt, gyllenbrunt pajskal. Den är en symbol för mys, hem och tradition och serveras ofta under högtider och speciella sammankomster.

Förberedelsetid45 minutes

Tillagningstid55-65 minutes

Total tid5 hours (including chilling and cooling)

Portioner8

SvårighetsgradMedium

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

Classic American Apple Pie - United States traditional dish

🧂 Ingredienser

6-7 medium Vetemjöl (för pajskalet)(plus extra för utbakning)
3/4 cup Salt (för pajskalet)(Adjust to taste depending on the sweetness of your apples.)
1.5 tsp Osaltat smör, kallt och tärnat (för pajskalet)
2 tbsp Vegetabiliskt matfett (shortening), kallt och tärnat (för pajskalet)(valfritt, för extra flikighet)
2 tbsp Isvatten (för pajskalet)(To thicken the filling.)
1 tbsp Äppelcidervinäger (för pajskalet)(Freshly squeezed is best.)
2 discs Granny Smith-äpplen(ca 1130g, skalade, urkärnade och skivade 0,5 cm tjocka)
1 large egg Honeycrisp- eller Gala-äpplen(ca 450g, skalade, urkärnade och skivade 0,5 cm tjocka (för en blandning av syrlighet och sötma))
1 tbsp Strösocker(justera efter äpplens sötma)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered pajdegen: Vispa ihop 2,5 dl vetemjöl och 1 tsk salt i en stor skål. Arbeta in 100g kallt tärnat osaltat smör och 50g kallt tärnat vegetabiliskt matfett (om det används) med en degskärare eller fingertopparna tills blandningen liknar grova smulor med några ärtstora bitar fett kvar. Droppa gradvis i 6-8 msk isvatten blandat med 1 tsk äppelcidervinäger, en matsked i taget, och rör om med en gaffel tills degen precis börjar gå ihop. Var försiktig så att du inte överarbetar den. Dela degen i två delar, platta till varje del till en skiva, linda in ordentligt i plastfolie och kyl i minst 1 timme.
⏱️ 20 minutes
2
Förbered äppelfyllningen: Blanda de skivade Granny Smith- och Honeycrisp/Gala-äpplena i en stor skål. Tillsätt 0,5 dl strösocker, 0,25 dl packat ljust muscovadosocker, 3 msk vetemjöl, 1,5 tsk malen kanel, 0,25 tsk malen muskot, 0,125 tsk malen kryddpeppar och 1 msk citronsaft. Rör försiktigt så att äpplena täcks jämnt. Rör ner 2 msk smält osaltat smör.
⏱️ 10 minutes
3
Montera pajen: Förvärm ugnen till 200°C. Kavla ut den ena kylda degskivan till en 30 cm cirkel på en lätt mjölad yta. Flytta den försiktigt till en 23 cm pajform och pressa den lätt mot botten och upp längs kanterna. Trimma bort överflödig deg och lämna cirka 2,5 cm överhäng. Häll den förberedda äppelfyllningen i pajskalet och forma den lätt kupolformad i mitten. Kavla ut den andra degskivan och lägg den över fyllningen. Trimma kanterna och lämna 2,5 cm överhäng. Vik in överhänget från det övre skalet under överhänget från det undre skalet och nyp ihop kanterna dekorativt för att försegla. Skär flera snitt i det övre skalet för att släppa ut ånga.
⏱️ 15 minutes
4
Grädda pajen: Pensla det övre skalet jämnt med äggskvätt (1 vispat ägg + 1 msk vatten). Strö eventuellt över 1 msk grovt socker för extra glans och krispighet. Placera pajen på en bakplåt (för att fånga upp eventuella droppar) och grädda i 15 minuter på 200°C. Sänk ugnstemperaturen till 175°C och fortsätt grädda ytterligare 40-50 minuter, eller tills pajskalet är gyllenbrunt och fyllningen bubblar genom snitten. Om pajskalet börjar bli för mörkt för snabbt, täck pajen löst med aluminiumfolie.
⏱️ 30 minutes
5
Låt svalna och servera: Ta ut pajen ur ugnen och låt den svalna på ett galler i minst 3-4 timmar innan den skivas och serveras. Detta gör att fyllningen stelnar ordentligt. Servera varm eller rumstempererad.
⏱️ 55-65 minutes
6
Cool the pie: Remove the pie from the oven and let it cool completely on a wire rack for at least 3-4 hours before slicing and serving. This allows the juices to thicken properly, preventing a runny filling.
⏱️ 3-4 hours

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Att använda en blandning av äppelsorter, som syrliga Granny Smiths med sötare Honeycrisp eller Gala, ger en mer komplex och balanserad smakprofil.
✓Se till att alla ingredienser till pajdegen, särskilt smör och vatten, är mycket kalla för att uppnå ett flikigt pajskal. Att kyla degen är avgörande.
✓Att förgrädda det undre pajskalet är ett valfritt men rekommenderat steg för en extra krispig botten, särskilt om du föredrar en mindre såsig fyllning.
✓Att låta pajen svalna helt innan den skärs upp är avgörande för att fyllningen ska stelna och förhindra en rinnig paj.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

För ett flätat lock, skär den andra degskivan i jämna remsor och väv dem över fyllningen.
Tillsätt en nypa mald ingefära eller kardemumma i äppelfyllningen för ett extra lager krydda.
Servera med en skiva lagrad cheddarost eller en kula vaniljglass för en klassisk amerikansk kombination.