Recept→United States→New Orleans Bread Pudding

New Orleans Bread Pudding(New Orleans Brödpudding med Bourbon-sås)

Name: New Orleans Bread Pudding
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT45-55 minutes
Total time: PT1 hour 10 minutes - 1 hour 20 minutes
Yield: 10
Cuisine: United States
Ingredients: 1 loaf (about 1 pound) Dagsgammalt franskt bröd (ungefär 6-7 cups tärnat); 4 Helmjölk (Room temperature eggs will incorporate more smoothly into the custard.); 2 cups Stora ägg (lätt vispade); 1 cup Strösocker (Adjust to your sweetness preference.); 2 tsp Brunt socker, packat (Pure vanilla extract is recommended for the best flavor.); 1/2 tsp Vispgrädde (Optional, but adds a warm spice note.); 1/4 tsp Vaniljextrakt (Freshly grated nutmeg offers superior flavor.); 1/4 tsp Malen kanel (Enhances the overall flavors.); for serving undefined Malen muskotnöt (Homemade or store-bought. See tips for a simple recipe.)

En älskad dessert med rötter som sträcker sig tillbaka till europeiska traditioner och anpassad i amerikanska Södern. New Orleans brödpudding är en rik, tröstande rätt som förvandlar torrt bröd till en dekadent godsak. Dess kulturella betydelse i New Orleans är djup, och den ses ofta som en stapelvara som återspeglar stadens historia av resurssnålhet och dess kärlek till njutbara, smakrika desserter.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid45-55 minutes

Total tid1 hour 10 minutes - 1 hour 20 minutes

Portioner10

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

New Orleans Bread Pudding - United States traditional dish

🧂 Ingredienser

1 loaf (about 1 pound) Dagsgammalt franskt bröd(ungefär 6-7 cups tärnat)
4 Helmjölk(Room temperature eggs will incorporate more smoothly into the custard.)
2 cups Stora ägg(lätt vispade)
1 cup Strösocker(Adjust to your sweetness preference.)
2 tsp Brunt socker, packat(Pure vanilla extract is recommended for the best flavor.)
1/2 tsp Vispgrädde(Optional, but adds a warm spice note.)
1/4 tsp Vaniljextrakt(Freshly grated nutmeg offers superior flavor.)
1/4 tsp Malen kanel(Enhances the overall flavors.)
for serving Malen muskotnöt(Homemade or store-bought. See tips for a simple recipe.)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered brödet: Förvärm ugnen till 175°C. Riv eller skär det dagsgamla franska brödet i ungefär 2,5 cm stora tärningar. Om ditt bröd inte är tillräckligt torrt kan du lätt rosta det i ugnen i 5-10 minuter för att torka ut det. Lägg brödtärningarna i en stor bunke.
⏱️ 15 minutes (plus cooling time if toasting)
2
Blötlägg brödet: Vispa ihop helmjölk, lätt vispade ägg, strösocker, packat brunt socker, vispgrädde, vaniljextrakt, malen kanel och malen muskotnöt i en separat stor skål tills allt är väl blandat och sockret mestadels har lösts upp. Häll denna äggstanning över brödtärningarna. Vänd försiktigt brödet med en slickepott eller händerna för att säkerställa att alla bitar är täckta. Om du använder russin, vänd ner dem nu. Låt blandningen dra i minst 20-30 minuter, rör om då och då, och se till att brödet absorberar äggstanningen.
⏱️ 5 minutes
3
Förbered ugnsformen: Smörj en ugnsform, cirka 23x33 cm, generöst med 1 msk av det smälta smöret. Häll den blötlagda brödblandningen i den förberedda ugnsformen och sprid ut den jämnt.
⏱️ 15-30 minutes
4
Grädda puddingen: Ställ ugnsformen i den förvärmda ugnen. Grädda i 50-60 minuter, eller tills puddingen har stelnat i mitten och är gyllenbrun på ovansidan. Mitten ska dallra lite men vara mestadels fast. Den kommer att sjunka ihop lite när den svalnar.
⏱️ 45-55 minutes
5
Gör bourbon-såsen (medan puddingen gräddas): Smält de återstående 2 msk smör i en liten kastrull över medel-låg värme. Vispa ner 1/2 cup strösocker och 1/4 cup vispgrädde. Låt sjuda försiktigt, rör om konstant tills sockret lösts upp. Rör ner 1/4 cup bourbon. Låt sjuda försiktigt i 10-15 minuter, rör om då och då, tills såsen har tjocknat något och täcker baksidan av en sked. Tänk på att såsen tjocknar mer när den svalnar. Om du föredrar en mindre alkoholhaltig sås kan du låta grädde- och sockerblandningen sjuda längre innan du tillsätter bourbonen från värmen.
⏱️ 10-15 minutes (resting)

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Att använda dagsgammalt eller lite torrt franskt bröd är avgörande för bästa textur, eftersom det absorberar äggstanningen utan att bli mosigt.
✓För en rikare pudding kan du ersätta en del av helmjölken med mellangrädde, eller tillsätta en extra äggula till äggstanningen.
✓Se till att inte överarbeta brödpuddingen när äggstanningen har tillsatts; försiktig vändning är nyckeln till att behålla viss struktur i brödtärningarna.
✓Bourbon-såsen kan göras i förväg och värmas försiktigt innan servering.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt rostade pekannötter eller valnötter till brödblandningen före gräddning för extra krispighet och smak.
Inkludera andra torkade frukter som tranbär eller körsbär, eller till och med chokladknappar, tillsammans med eller istället för russin.
För en alkoholfri version, utelämna bourbon från såsen och gör en enkel vanilj- eller karamellsås.