Buffalo Wings(Klassiska Buffalo Wings)

Name: Buffalo Wings
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT30-35 minutes
Total time: PT50-55 minutes
Yield: 4
Cuisine: United States
Ingredients: 1 kg Kycklingvingar (Party-vingar eller hela vingar, delade i klubba och mittenbit); Enough to fill pot ml Vegetabilisk olja (Att blanda med vingarna, samt mer för fritering om så önskas); 120 ml Vitlökspulver; 60 g Kosher salt (Eller efter smak); to taste Svartpeppar (Nymalen, eller efter smak); to taste Bakpulver (Aluminiumfritt, avgörande för krispighet i ugnsbakade varianter); for serving Osaltat smör (1 paket (ca 115g), smält); for serving Frank's RedHot sås (Eller annan chilisås baserad på cayennepeppar)

Buffalo wings, en klassisk amerikansk pubmat och standard till sportevenemang, har sitt ursprung i Buffalo, New York. Dessa ikoniska kycklingvingar kännetecknas av sitt krispiga skinn, friterade till perfektion, och sedan täckta med en karaktäristisk syrlig, kryddig sås gjord främst på chilisås och smör. De serveras traditionellt med svalkande selleri- och morotsstavar och en klick blåmögelost- eller ranchdressing.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid30-35 minutes

Total tid50-55 minutes

Portioner4

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

Buffalo Wings - United States traditional dish

🧂 Ingredienser

1 kg Kycklingvingar(Party-vingar eller hela vingar, delade i klubba och mittenbit)
Enough to fill pot ml Vegetabilisk olja(Att blanda med vingarna, samt mer för fritering om så önskas)
120 ml Vitlökspulver
60 g Kosher salt(Eller efter smak)
to taste Svartpeppar(Nymalen, eller efter smak)
to taste Bakpulver(Aluminiumfritt, avgörande för krispighet i ugnsbakade varianter)
for serving Osaltat smör(1 paket (ca 115g), smält)
for serving Frank's RedHot sås(Eller annan chilisås baserad på cayennepeppar)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered vingarna: Om du använder hela vingar, dela dem vid lederna för att separera mellanbitarna (flats) från klubborna (drumettes). Släng spetsarna eller spara dem till buljong. Torka vingarna helt torra med hushållspapper; detta är ett kritiskt steg för att uppnå krispigt skinn, oavsett om du bakar eller friterar.
⏱️ 5 minutes
2
Krydda för krispighet: I en stor skål, blanda de torra vingarna med vegetabilisk olja, vitlökspulver, salt och svartpeppar. För ugnsbakade vingar som ska bli maximalt krispiga, tillsätt bakpulver och blanda för att täcka jämnt. Detta hjälper till att dra ut fukt från skinnet.
⏱️ 10-15 minutes
3
Tillaga vingarna (välj metod): **Ugnsbakad metod:** Förvärm ugnen till 200°C. Lägg de kryddade vingarna i ett enda lager på ett galler placerat över en bakplåt. Detta tillåter luften att cirkulera för jämn krispighet. Baka i 20 minuter, vänd vingarna och baka i ytterligare 20-25 minuter, eller tills de är gyllene och krispiga. **Friterad metod:** Värm 5-7 cm vegetabilisk olja i en fritös eller en tjockbottnad gryta till 175°C. Tillsätt försiktigt vingarna i omgångar, se till att inte överfylla grytan. Fritera i 7-10 minuter, eller tills de är gyllene och genomstekta. Ta upp vingarna och låt rinna av på ett galler över en bakplåt.
⏱️ 12-15 minutes per batch
4
Förbered Buffalo-såsen: Medan vingarna tillagas eller vilar, blanda det smälta smöret, chilisåsen, honungen (om du använder den), worcestershiresås och eventuell vinäger i en liten kastrull. Värm på låg till medelvärme och rör om tills smöret är helt smält och såsen är väl blandad. Låt inte koka.
⏱️ 3 minutes
5
Blanda vingarna med såsen: Lägg de varma, tillagade vingarna i en stor skål. Häll den förberedda Buffalo-såsen över vingarna och blanda försiktigt men noggrant så att varje bit täcks jämnt. För extra sås kan du tillsätta en matsked eller två extra av ren chilisås.
⏱️ 2 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För de krispigaste ugnsbakade vingarna, se till att vingarna är helt torra innan du kryddar dem och överväg att använda bakpulver eftersom det hjälper till att torka ut skinnet.
✓Fritera vingarna i små omgångar för att bibehålla oljans temperatur och säkerställa jämn tillagning och krispighet. Överfull fritös resulterar i feta, mindre krispiga vingar.
✓Blanda vingarna med såsen medan de fortfarande är varma från tillagningen. Värmen hjälper såsen att fästa bättre och förhindrar att vingarna blir sladdriga.
✓Om du förbereder i förväg, baka eller fritera vingarna och håll dem varma i en låg ugn (cirka 135°C) på ett galler. Blanda dem med såsen precis före servering för att behålla krispigheten.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

För en extra kryddig hetta, tillsätt en nypa cayennepeppar eller en skvätt av en starkare chilisås till Buffalo-såsen.
Experimentera med olika typer av chilisås, som en rökig chipotle eller en fruktinfuserad variant, för att ändra smakprofilen.
Överväg att gnida in vingarna med en torr kryddblandning innan ugnsbakning eller fritering, med en blandning av kryddor som paprika, vitlökspulver och chilipulver, för en annan textur och smak.