👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Förvärm ugnen och förbered formen: Värm ugnen till 175°C (350°F). Ta en 23 cm (9 tum) springform och täck utsidan av botten och sidorna noggrant med två lager kraftig aluminiumfolie. Detta är avgörande för vattenbadet. Smörj insidan av formen lätt.

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   Gör grahamkexbotten: Blanda grahamkexsmulorna och 1 matsked strösocker i en mellanstor skål. Häll i det smälta smöret och rör med en gaffel tills smulorna är jämnt fuktade, liknande våt sand. Pressa denna blandning stadigt och jämnt i botten av den förberedda springformen, upp till cirka 2,5 cm (1 tum) längs sidorna. Använd botten av ett glas eller en måttkopp för att kompaktera den väl. Grädda botten i 8-10 minuter tills den är lätt gyllene. Ta ut ur ugnen och låt svalna medan du förbereder fyllningen.

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   Sänk ugnstemperaturen och förbered vattenbad: Sänk ugnstemperaturen till 165°C (325°F). Ställ en stor ugnsform eller en djup bakform på ugnens galler. Ha en vattenkokare med kokande vatten redo.

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   Förbered cheesecakefyllningen: I skålen till en köksassistent utrustad med paddelvispen (eller med en handmixer) vispa den mjuknade färskosten på medelhastighet tills den är helt slät och klumpfri, skrapa ner sidorna och botten av skålen vid behov. Tillsätt gradvis 2,5 dl (1,25 cups) strösocker och 3 matskedar mjöl, fortsätt vispa på medelhastighet tills det är välblandat och slätt. Tillsätt saltet, vaniljextraktet, citronskalet och citronsaften, blanda tills det precis har gått ihop. Se till att alla ingredienser är rumstempererade för att förhindra klumpar och säkerställa jämn blandning. Detta steg är kritiskt för en krämig konsistens.

   ⏱️ 2 minutes
5. 5

   Blanda ner äggen försiktigt: Med mixern på låg hastighet, tillsätt äggen och äggulan ett i taget. Blanda precis tills varje ägg är inarbetat innan du tillsätter nästa. Undvik att övervispa, eftersom detta kan inkorporera för mycket luft, vilket kan leda till sprickor. Skrapa ner sidorna och botten av skålen efter varje tillsats för att säkerställa att allt är jämnt blandat.

   ⏱️ 1 minute
6. 6

   Montera och grädda: Häll cheesecakefyllningen över den förgräddade grahamkexbotten i springformen. Jämna till ytan med en slickepott. Placera försiktigt den folieklädda springformen i den större ugnsformen i ugnen. Häll försiktigt det kokande vattnet i ugnsformen, var försiktig så att inget stänker i cheesecake-smeten. Vattnet ska nå ungefär halvvägs upp på springformens sidor. Grädda i 1 timme och 30 minuter till 1 timme och 45 minuter. Kanterna på cheesecaken ska vara fasta, men mitten ska fortfarande ha en lätt svajning när formen försiktigt stöts till.

   ⏱️ 5 minutes
7. 7

   Svalna långsamt i ugnen: Stäng av ugnen, ställ ugnsluckan lite på glänt med en träslev och låt cheesecaken svalna i vattenbadet inuti ugnen i 1 timme. Denna långsamma nedkylningsprocess hjälper till att förhindra sprickor.

   ⏱️ 1 hour 15 minutes
8. 8

   Kyl ordentligt: Ta försiktigt ut ugnsformen ur ugnen. Lyft upp springformen ur vattenbadet och kasta folien. Låt cheesecaken svalna helt på ett galler i rumstemperatur (cirka 1-2 timmar). När den svalnat, täck cheesecaken löst med plastfolie och kyl i minst 6 timmar, eller helst över natten, för att den ska stelna helt och utveckla sin smak.

   ⏱️ 1 hour
9. 9

   Servera: När cheesecaken är kyld, kör försiktigt en tunn kniv längs kanten för att lossa den från formen. Släpp sidorna på springformen. Skär upp med en vass kniv och torka av bladet mellan varje snitt för snygga bitar. Servera som den är eller med dina favorittillbehör som färska bär eller en fruktkompott.

   ⏱️ 7-10 hours (chilling)
10. 10

    Before serving, carefully run a thin knife around the edge of the cheesecake to loosen it from the pan, then release the springform sides. Slice with a sharp knife dipped in hot water and wiped dry between cuts for clean slices.

    ⏱️ 5 minutes