Recept→United States→Chicago Deep Dish Pizza

Chicago Deep Dish Pizza

Name: Chicago Deep Dish Pizza
Prep time: PT45 minutes
Cook time: PT35-45 minutes
Total time: PT3 hours 45 minutes (includes dough resting)
Yield: 8
Cuisine: United States
Ingredients: 1 lb Vetemjöl (plus mer för mjöla ytan); 1 lb Gult majsmjöl (Shredded. Using low-moisture is key to prevent a watery pizza.); 1 lb Salt (Mild or hot, depending on preference. Remove casings if using links.); 28 oz Snabbjäst (Good quality canned crushed tomatoes. Undrained.); 2 tbsp Strösocker (For dusting the pan and adding texture to the crust.); 4 tbsp Ljummet vatten (cirka 40-46°C); 1 tbsp Osaltat smör, smält (plus mer för att smörja formen); 2 cloves Olivolja (plus mer för att smörja formen); 1 tsp Italiensk korv, rå (skal borttaget, smulad och tillagad); 1/2 tsp Mozzarellaost, låg fukthalt, skivad (For the sauce, adjust to taste.); 1/4 tsp Krossade tomater (osköljda)

Chicago deep dish pizza är en älskad kulinarisk ikon, kännetecknad av sin tjocka, smöriga botten som bildar en djup, skålformad struktur, fylld med generösa lager av ost, fyllningar och en rik tomatsås. Den uppstod i mitten av 1900-talet och avnjuts ofta med kniv och gaffel på grund av sin robusta natur.

Förberedelsetid45 minutes

Tillagningstid35-45 minutes

Total tid3 hours 45 minutes (includes dough resting)

Portioner8

SvårighetsgradMedium

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered degen: Vispa ihop mjöl, majsmjöl, 1,75 teskedar salt, jäst och 2 matskedar socker i en stor skål. Blanda ljummet vatten, 4 matskedar smält smör och 2 matskedar olivolja i en separat skål. Häll de våta ingredienserna i de torra och blanda tills en lite ruggig deg bildas. Stjälp upp degen på en lätt mjölad yta och knåda i cirka 5-7 minuter, eller tills den blir slät och elastisk. Alternativt kan du använda en köksmaskin med degkrok i 4-5 minuter på medelhastighet. Smörj en stor skål lätt med olivolja, lägg degen inuti och vänd så att den täcks. Täck skålen tätt med plastfolie och låt jäsa på en varm plats i 1 till 1,5 timmar, eller tills den dubblerat i storlek.
⏱️ 15 minutes
2
Förbered såsen: Medan degen jäser, värm 2 matskedar smör och 1 matsked olivolja i en medelstor kastrull på medelvärme. Tillsätt finhackad vitlök och fräs i cirka 1 minut tills den doftar gott. Rör ner krossade tomater, tomatpuré, 1 tesked salt, torkad oregano, torkad basilika och 0,25 tesked svartpeppar. Låt blandningen sjuda, sänk sedan värmen till låg och låt den koka i minst 30 minuter, rör om då och då, tills den tjocknar till en mustig, skedbar konsistens. Smaka av och justera kryddningen vid behov. Ställ åt sidan.
⏱️ 7 minutes
3
Tillaga korven: Hetta upp en stekpanna på medelvärme och stek den smulade italienska korven tills den är brun och genomstekt. Häll av överflödigt fett och ställ åt sidan. Om du använder andra fyllningar som grönsaker, förbered dem nu.
⏱️ 10 minutes
4
Montera pizzan: Förvärm ugnen till 218°C (425°F). Smörj generöst en 23-25 cm djup pizzapanna eller gjutjärnspanna med mjukt smör och lite olivolja. Pressa den jästa degen jämnt i botten och upp längs kanterna av den förberedda formen, se till att den sitter tätt. Om degen är motståndskraftig, låt den vila i 10-15 minuter innan du fortsätter. Lägg det skivade mozzarellaösten jämnt över degen och täck hela botten. Toppa mozzarellan med den tillagade italienska korven (eller andra önskade fyllningar). Skeda den tjocknade tomatsåsen över fyllningarna och sprid ut den så att den täcker dem helt. Strö den rivna parmesanosten jämnt över såsen.
⏱️ 35-45 minutes
5
Baka pizzan: Ställ den färdigmonterade pizzan i den förvärmda ugnen. Grädda i 20-30 minuter, eller tills kanterna är gyllenbruna och såsen bubblar. Om kanterna börjar bli för bruna snabbt, kan du löst täcka pizzan med aluminiumfolie under de sista 10-15 minuterna av bakningen. Ta ut pizzan ur ugnen och låt den vila i formen i 5-10 minuter innan du försiktigt flyttar den till en skärbräda. Låt den svalna några minuter till innan du skär och serverar.
⏱️ 15 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en ännu flagnigare botten föreslår vissa recept att man arbetar in mjukt smör i degen genom laminering, liknande att göra smördeg, även om detta ökar komplexiteten och tiden.
✓Att använda skivad mozzarella istället för riven kan hjälpa till att förhindra att osten bränns under den längre baktiden.
✓Bearbeta inte såsen för mycket; en lite chunky textur är önskvärd för äkta deep dish.
✓Om degen är svår att pressa ner i formen, låt den vila en stund för att slappna av glutenet.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Vegetariskt alternativ: Ersätt den italienska korven med stekta champinjoner, lök, paprika eller en blandning av dina favoritgrönsaker.
Fylld Deep Dish: För en äkta fylld deep dish, skapa ett andra, tunnare lager av deg att lägga ovanpå fyllningarna innan du tillsätter såsen. Detta kräver lite mer deg och noggrann tätning.
Ostblandning: Medan mozzarella är traditionellt, kan du experimentera med en blandning av ostar som provolone eller en nypa cheddar för extra smak.