Recept→United States→Chicken Fried Steak with Cream Gravy

Chicken Fried Steak with Cream Gravy(Chicken Fried Steak med gräddsås)

Name: Chicken Fried Steak with Cream Gravy
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT20 minutes
Total time: PT45 minutes
Yield: 4
Cuisine: United States
Ingredients: 4 pieces (about 1 lb total) Entrecôte (tunt skuren) (Cirka 0,5 cm tjock); 2 cups Vetemjöl (Uppdelat för panering och sås); 2 undefined Majsstärkelse (För extra krispighet i paneringen); 1 cup Salt (Plus mer efter smak); 2 teaspoons Svartpeppar (Plus mer efter smak); 1 teaspoon Paprikapulver (Freshly ground preferred, divided; adjust to taste.); 3-4 cups Vitlökspulver (For frying. Enough to reach about 1 inch depth in your skillet.); 4 tablespoons Lökpulver (For the gravy.); 1/4 cup Cayennepeppar (Valfritt, för en touch av hetta); 3 cups Kärnmjölk (Whole milk is recommended for richness.); to taste undefined Stora ägg (For seasoning the gravy.)

En typisk amerikansk husmanskost, Chicken Fried Steak (strimlat nötkött panerat och stekt) består av mörat nötkött som paneras i kryddat mjöl och steks gyllenbrunt och krispigt. Den serveras traditionellt dränkt i en rik, krämig vit sås, ofta tillsammans med potatismos och grönsaker.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid20 minutes

Total tid45 minutes

Portioner4

SvårighetsgradMedium

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered paneringsstationen: Vispa ihop 2 dl vetemjöl, majsstärkelse, 2 tsk salt, 1,5 tsk svartpeppar, paprikapulver, vitlökspulver, lökpulver och cayennepeppar (om du använder) i en grund skål. Vispa ihop kärnmjölken, ägget och stark sås (om du använder) i en andra grund skål. Ställ åt sidan.
⏱️ 5 minutes
2
Möra och panera köttet: Klappa in entrecôten helt torr med hushållspapper. Om de inte redan är tunna, banka ut dem till cirka 0,5 cm tjocklek. Vänd varje biff generöst i den kryddade mjölblandningen och skaka av överflödigt mjöl. Doppa sedan den panerade biffen i kärnmjölksblandningen, se till att den är helt täckt, och låt överflödig vätska droppa av. Vänd slutligen biffen tillbaka i den kryddade mjölblandningen och pressa försiktigt för att säkerställa att paneringen fäster väl. Lägg de panerade biffarna på ett galler över en ugnsplåt och låt vila i minst 10-15 minuter för att paneringen ska sätta sig.
⏱️ 5 minutes
3
Värm stekoljan: Häll vegetabilisk olja eller rapsolja i en stor, tjockbottnad stekpanna eller gjutjärnsgryta till ett djup av cirka 0,5–1 cm. Värm oljan på medelhög värme tills den når 175°C. Använd en termometer för att övervaka temperaturen.
⏱️ 10 minutes
4
Stek biffarna: Lägg försiktigt 1 eller 2 biffar i den heta oljan åt gången, var försiktig så att du inte överfyller pannan. Stek i 3–4 minuter per sida, eller tills de är djupt gyllenbruna och genomstekta. Justera värmen vid behov för att bibehålla oljetemperaturen. Ta upp de stekta biffarna med en hålslev eller tång och lägg dem på ett galler över en ugnsplåt eller på hushållspapper för att rinna av. Håll de stekta biffarna varma i en låg ugn (cirka 95–120°C) medan du förbereder såsen.
⏱️ 5 minutes
5
Gör gräddsåsen: Häll försiktigt av nästan all stekolja ur pannan, lämna kvar cirka 2 matskedar och de eventuella stekresterna i pannan. Om du inte använder sparad steksky, tillsätt smöret i pannan. Smält smöret på medelvärme. Vispa ner 0,5 dl vetemjöl (och den sparade stekskyn, om du använder) och tillaga i 1–2 minuter under konstant omrörning tills blandningen är lätt gyllenbrun och bildar en roux. Tillsätt gradvis de 7 dl H-mjölk, lite i taget, och se till att få en jämn konsistens. Låt såsen sjuda under konstant omrörning och koka i 5–7 minuter, eller tills den har tjocknat till önskad konsistens. Smaka av generöst med salt och peppar.
⏱️ 10 minutes
6
Servera: Ös en generös mängd av den varma gräddsåsen över de krispiga Chicken Fried Steaks. Servera genast med klassiska tillbehör som potatismos, gröna bönor eller kex.
⏱️ 8 minutes
7
Serve: Place a piece of chicken fried steak on each plate and generously ladle the hot cream gravy over the top. Serve immediately.
⏱️ 2 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För den krispigaste paneringen, se till att biffarna är mycket torra före panering och låt de panerade biffarna vila i minst 10–15 minuter före stekning.
✓Överfyll inte stekpannan, eftersom det sänker oljetemperaturen och resulterar i oljiga, mjuka biffar.
✓Om du inte har kärnmjölk kan du göra en ersättning genom att blanda 2,5 dl mjölk med 1 msk citronsaft eller vitvinsvinäger och låta stå i 5–10 minuter.
✓Oljetemperaturen är avgörande för att uppnå en gyllenbrun skorpa utan att bränna. Sikta på 175°C och justera värmen vid behov.
✓För en extra smakrik sås, använd de bruna bitarna som finns kvar i pannan efter stekning av biffarna, eller tillsätt en skvätt kycklingbuljong för extra djup.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

För en extra het variant, tillsätt mer cayennepeppar eller en skvätt av din favoritstarka sås till mjölblandningen.
Vissa varianter inkluderar att tillsätta en matsked Worcestershire-sås till såsen för en umami-boost.
För en mer mättande måltid, överväg att servera Chicken Fried Steak som en smörgås på ett kex eller bröd, toppad med sås.
Experimentera med olika kryddningar i mjölet, som rökt paprikapulver eller en nypa torkad timjan.