Recept→United States→Detroit-Style Pizza

Detroit-Style Pizza(Detroit-style Pizza)

Name: Detroit-Style Pizza
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT20-25 minutes
Total time: PT4 hours 30 minutes (including dough rising)
Yield: 6
Cuisine: United States
Ingredients: 3 cups Vetemjöl special (högproteinmjöl) (Högproteinmjöl rekommenderas för bästa resultat.); 1 tsp Torrjäst; 1.5 cups Salt (Approximately 105-115°F (40-46°C).); 1.5 tsp Ljummet vatten (Cirka 40-46°C); 2 tbsp Olivolja (Plus mer för att smörja formen); 16 oz Brick cheese (Riven. Monterey Jack eller en blandning av mozzarella och cheddar kan ersättas om brick cheese inte finns tillgängligt.); 4-6 oz Mozzarella med låg fukthalt (riven); 1 cup Krossade tomater (Av god kvalitet, till exempel San Marzano)

Detroit-style pizza är en älskad, rejäl pizza som kännetecknas av sin tjocka, sega botten med krispiga, karamelliserade ostkanter. Den här rektangulära pizzan, som har sitt ursprung i Detroit, Michigan, bakas traditionellt i en stålform och har ett unikt lager av topping, där såsen ofta appliceras i ränder över osten.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid20-25 minutes

Total tid4 hours 30 minutes (including dough rising)

Portioner6

SvårighetsgradMedium

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

Detroit-Style Pizza - United States traditional dish

🧂 Ingredienser

3 cups Vetemjöl special (högproteinmjöl)(Högproteinmjöl rekommenderas för bästa resultat.)
1 tsp Torrjäst
1.5 cups Salt(Approximately 105-115°F (40-46°C).)
1.5 tsp Ljummet vatten(Cirka 40-46°C)
2 tbsp Olivolja(Plus mer för att smörja formen)
16 oz Brick cheese(Riven. Monterey Jack eller en blandning av mozzarella och cheddar kan ersättas om brick cheese inte finns tillgängligt.)
4-6 oz Mozzarella med låg fukthalt(riven)
1 cup Krossade tomater(Av god kvalitet, till exempel San Marzano)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Degförberedelse: Blanda vetemjöl special, torrjäst och salt i en stor skål. Tillsätt det ljumma vattnet och 3 matskedar olivolja gradvis. Blanda tills en lite slarvig deg bildas. Häll ut degen på en lätt mjölad yta och knåda i 5-7 minuter, eller tills den är slät och elastisk. Alternativt kan du använda en köksassistent med degkrok. Lägg degen i en lätt oljad skål, täck över och låt jäsa på en varm plats i 1,5 till 2 timmar, eller tills den dubblerat i storlek.
⏱️ 10 minutes
2
Förberedelse av form och andra jäsningen: Smörj en 23x33 cm Detroit-style pizzapanna eller en mörk, kraftig metallform generöst med olivolja. Knåda försiktigt ner den jästa degen och pressa ut den i den förberedda formen, sträck ut den för att täcka botten och tryck in den i hörnen. Täck formen och låt degen jäsa ytterligare 45-60 minuter, eller tills den har svällt betydligt.
⏱️ 10 minutes
3
Såserberedning: Medan degen jäser, förbered såsen. Blanda de krossade tomaterna, tomatpurén, 2 matskedar olivolja, torkad oregano, 0,5 tesked salt och 1,2 dl vatten i en medelstor kastrull. Låt sjuda försiktigt på medellåg värme under omrörning då och då. Koka i 20-30 minuter, utan lock, tills såsen har tjocknat till en bredbar konsistens. Låt svalna något.
⏱️ 2-3 hours
4
Ugn och ostförberedelse: Förvärm ugnen till 245°C. Blanda den rivna brick cheese och den rivna mozzarellan med låg fukthalt i en skål. Se till att osten är jämnt fördelad och redo att användas.
⏱️ 30 minutes
5
Montering: Strö ungefär två tredjedelar av ostblandningen jämnt över degens yta, se till att den når ända ut till formens kanter. Detta skapar den karaktäristiska krispiga ostkanten. Om du använder pepperoni, arrangera den i ett enda lager över osten. Lägg eller skeda den förberedda såsen i tjocka ränder diagonalt över pizzan.
⏱️ 10 minutes
6
Gräddning: Placera pizzapannan på ugnsrostens lägsta nivå i den förvärmda ugnen. Grädda i 20-25 minuter, eller tills kanterna är gyllenbruna och ostkanterna är djupt karamelliserade och bubbliga. Rotera formen halvvägs genom gräddningen om det behövs för jämn färg.
⏱️ 20-25 minutes
7
Vila och servering: Ta försiktigt ut pizzan ur ugnen. Låt den vila i formen i 5-10 minuter innan du skär upp den i fyrkanter. Detta gör att osten sätter sig något och underlättar skärningen.
⏱️ 5 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Att använda en Detroit-style pizzapanna, som vanligtvis är gjord av blå stål eller kraftig aluminium, rekommenderas starkt för att uppnå de karakteristiska krispiga, karamelliserade ostkanterna.
✓Om brick cheese är svår att hitta, ger en blandning av helfet mozzarella med låg fukthalt och Monterey Jack eller lagrad cheddarost en liknande smak- och texturprofil.
✓Se till att ugnen är helt förvärmd till angiven temperatur för att uppnå bästa krispighet på botten och karamellisering av osten.
✓Översåsa inte pizzan; såsen bör appliceras i tydliga ränder istället för att täcka hela ytan, vilket låter osten bli krispig.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

För en hetare smak, tillsätt chiliflakes till såsen eller strö över den färdiga pizzan.
Experimentera med olika toppingar som karamelliserad lök, svamp eller italiensk korv, se till att de läggs på innan sås-randningen.
Överväg en vit vitlökssåsvariation genom att förbereda en béchamelsås infuserad med rostad vitlök istället för den traditionella tomatsåsen.