Jambalaya(Kyckling-, korv- och räk-jambalaya)

Name: Jambalaya
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT50 minutes
Total time: PT1 hour 20 minutes
Yield: 8
Cuisine: United States
Ingredients: 2 cups Olivolja (delad); 450 g Benfria, skinnfria kycklinglårfiléer (skurna i 1-tums bitar); 500 g Andouillekorv (skivad i 1/4-tums skivor); 450 g Stora räkor (skalade och rensade); 1 large Gul lök (hackad); 2 undefined Grön paprika (kärnad och hackad); 1 undefined Selleristjälkar (hackade); 4 cloves Vitlöksklyftor (finhackade); 400 g Långkornigt vitt ris (sköljt väl); 500 ml Kycklingbuljong (låg natriumhalt föredras); 2 tbsp Krossade tomater (odelade); 2 tbsp Creolekrydda (plus mer efter smak); to taste undefined Torkad timjan; to taste undefined Lagerblad; 1/4 cup Stark sås (eller efter smak); 2 stalks Worcestershiresås (Thinly sliced, for garnish.)

Jambalaya är en livfull, en-gryta-risrätt från Louisiana, ett bevis på delstatens rika kulturella fusion av franska, spanska och afrikanska influenser. Denna rejäl måltid, som ofta anses vara en symbol för sydlig gästfrihet, innehåller en smakrik blandning av kött, skaldjur, grönsaker och ris, allt sjudet tillsammans med en symfoni av kryddor.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid50 minutes

Total tid1 hour 20 minutes

Portioner8

SvårighetsgradMedium

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered proteiner: Krydda kycklingbitarna generöst med salt och peppar. Hetta upp 1 matsked olivolja i en stor holländsk ugn eller gryta med tjock botten över medelhög värme. Lägg i kycklingen och bryn runt om, cirka 5-7 minuter. Ta upp kycklingen till en tallrik och ställ åt sidan. Lägg den skivade andouillekorven i samma gryta och stek tills den är brynt, cirka 3-5 minuter. Ta upp korven till tallriken med kycklingen.
⏱️ 15 minutes
2
Fräs 'den heliga treenigheten': Tillsätt resterande 2 matskedar olivolja i grytan. Lägg i hackad lök, paprika och selleri. Låt sjuda på medelvärme, rör om då och då, tills grönsakerna är mjuka, cirka 8-10 minuter. Rör ner finhackad vitlök och fräs ytterligare en minut tills det doftar.
⏱️ 10 minutes
3
Rosta riset och tillsätt vätska: Rör ner det sköljda riset, creolekrydda, torkad timjan och lagerblad. Låt sjuda under konstant omrörning i cirka 1 minut, tills riset är lätt rostat och doftar aromatiskt. Häll i kycklingbuljongen, krossade tomater, stark sås och worcestershiresås. Skrapa botten av grytan för att lösa upp eventuella brynta bitar.
⏱️ 5 minutes
4
Sjud Jambalaya: Låt blandningen koka upp, sänk sedan värmen till låg, täck grytan tätt och låt sjuda i 18-20 minuter, eller tills riset är mört och det mesta av vätskan har absorberats. Undvik att röra för mycket för att förhindra att riset blir mosigt; en enda försiktig omrörning halvvägs brukar räcka.
⏱️ 25 minutes
5
Tillsätt räkor och avsluta: När riset är färdigkokt, ta av locket från grytan och rör försiktigt ner räkorna samt den sparade kycklingen och korven. Lägg tillbaka locket och låt stå av värmen i 5-10 minuter, så att eftervärmen tillagar räkorna helt och smakerna får smälta samman. Ta bort lagerbladen.
⏱️ 7 minutes
6
Servera: Fluffa upp jambalaya försiktigt med en gaffel. Smaka av och justera kryddningen med salt, peppar eller ytterligare creolekrydda vid behov. Garnera med skivad salladslök och hackad färsk persilja före servering.
⏱️ 10 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För bästa resultat, använd långkornigt vitt ris som Basmati eller Jasmine, eftersom det behåller sin form bättre och är mindre benäget att bli mosigt.
✓Att skölja riset innan det tillsätts i grytan hjälper till att avlägsna överflödig stärkelse, vilket bidrar till en fluffigare sluträtt.
✓För att förhindra att riset fastnar och bränns i botten, använd en gryta med tjock botten och undvik överdriven omrörning när vätskan har tillsatts. En försiktig omrörning halvvägs brukar räcka.
✓Om du föredrar en kryddigare jambalaya, öka gärna mängden stark sås eller tillsätt en nypa cayennepeppar.
✓Jambalaya kan förberedas i förväg och värms bra. Om räkor inkluderas är det dock bäst att tillsätta dem precis före servering för att förhindra att de blir sega.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Creole-stil: För en 'röd' jambalaya, tillsätt en matsked tomatpuré tillsammans med de krossade tomaterna.
Fokus på skaldjur: Ta bort kycklingen och korven och öka mängden räkor, eller tillsätt andra skaldjur som kräftor eller musslor.
Vegetariskt alternativ: Byt ut köttet mot extra grönsaker som svamp, zucchini eller majs, och använd grönsaksbuljong.