Nashville Hot Chicken
Nashville Hot Chicken Àr en Àlskad sydstatsrÀtt med ursprung i Nashville, Tennessee, kÀnd för sin eldiga hetta och krispiga textur. Den bestÄr av friterad kyckling tÀckt med en kryddig cayennepepparbaserad sÄs, traditionellt serverad pÄ vitt bröd med dillgurka.
đ§ Ingredienser
- 1.5 kg Kycklingdelar(Med ben och skinn, som lÄr, klubbor och bröst rekommenderas)
- 480 ml KÀrnmjölk(För saltlake och panering)
- 2 tbsp Stark sÄs(Som Frank's RedHot eller Tabasco, för saltlake)
- 1 tsp Vetemjöl(För panering)
- 4-6 tbsp MajsstÀrkelse(För extra krispighet i paneringen)
- 1 tbsp Salt(Uppdelat för saltlake och panering)
- 2 tbsp Svartpeppar(Nymalen, för panering)
- 1 tbsp Cayennepeppar(Justera efter önskad hetta, för stark sÄs)
- 2 cups Brunt socker(För att balansera hettan i den starka sÄsen)
- 4-6 cups Vitlökspulver(För den starka sÄsen)
- 4 slices Rökt paprikapulver(För fÀrg och rökig smak i den starka sÄsen)
- for serving Chilipulver(Valfritt, för extra smakdjup i den starka sÄsen)
đšâđł Instruktioner
- 1
Salta kycklingen: Blanda 2 dl kÀrnmjölk, 0.5 dl stark sÄs och 1 msk salt i en stor skÄl eller Äterförslutningsbar pÄse. LÀgg i kycklingdelarna och se till att de tÀcks helt. Marinera i kylskÄp i minst 4 timmar, eller helst över natten, för maximal smak och mörhet.
â±ïž 12-24 hours - 2
Förbered paneringsstationen: Vispa ihop 2 dl vetemjöl, 0.5 dl majsstÀrkelse, 0.5 msk salt och 1 tsk svartpeppar i en grund skÄl eller fat. LÀgg 1 dl kÀrnmjölk (frÄn saltlaken eller fÀrsk) i ett separat grunt fat.
â±ïž 25 minutes - 3
Dubbelpanera kycklingen: Ta upp kycklingdelarna ur saltlaken och lÄt överflödig vÀtska rinna av. Panera varje del generöst i mjölblandningen och pressa för att tÀcka. Doppa sedan i kÀrnmjölken, lÄt rinna av, och panera igen i mjölblandningen tills du har ett tjockt, jÀmnt lager. LÀgg den panerade kycklingen pÄ ett galler över en bakplÄt och lÄt vila i 15-20 minuter sÄ att paneringen fÀster.
â±ïž 10-15 minutes - 4
VÀrm frityroljan: VÀrm 4 dl frityrolja till 175°C i en tjockbottnad kastrull eller gryta. AnvÀnd en termometer för att hÄlla temperaturen.
â±ïž 15-20 minutes per batch - 5
Fritera kycklingen: LÀgg försiktigt kycklingdelarna i den heta oljan i omgÄngar, sÄ att kastrullen inte blir överfylld. Fritera i 6-8 minuter per sida för benfria bitar, eller 10-15 minuter för bitar med ben, tills de Àr gyllenebruna och genomstekta (innertemperatur 74°C). Ta upp kycklingen och lÀgg pÄ ett rent galler över en bakplÄt för att rinna av.
â±ïž 5 minutes - 6
Förbered den starka sÄsen: Medan kycklingen friteras eller vilar, blanda 0.5 dl cayennepeppar, 1.5 msk brunt socker, 1 msk vitlökspulver, 1 msk rökt paprikapulver och 1 msk chilipulver (om du anvÀnder det) i en liten kastrull. HÀll försiktigt cirka 1 dl av den heta frityroljan i kryddblandningen. Vispa kraftigt tills en slÀt pasta bildas. För en tunnare sÄs, tillsÀtt lite mer het olja eller en matsked smÀlt smör.
â±ïž 2 minutes - 7
SÄs kycklingen: Direkt efter friteringen, medan kycklingen fortfarande Àr varm, pensla eller skeda den starka cayennepepparsÄsen generöst över alla sidor av den friterade kycklingen. Arbeta snabbt för att sÀkerstÀlla att sÄsen fÀster ordentligt vid den krispiga paneringen.
â±ïž 1 minute
đĄ Proffstips
- âFör en extra krispig panering, se till att kycklingen Ă€r ordentligt tĂ€ckt under dubbelpaneringen och lĂ„t den vila innan fritering.
- âAtt hĂ„lla en jĂ€mn oljetemperatur Ă€r avgörande för jĂ€mnt tillagad och krispig kyckling. Justera vĂ€rmen vid behov.
- âMĂ€ngden cayennepeppar kan justeras för att kontrollera hettan. Börja med mindre och tillsĂ€tt mer efter smak.
- âAtt anvĂ€nda kycklingdelar med ben och skinn ger generellt mer smakrika och saftiga resultat.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- För mindre intensiv hetta, minska mÀngden cayennepeppar i sÄsen eller ersÀtt en del av den med sött paprikapulver.
- Experimentera med olika typer av stark sÄs i saltlaken för subtila smakvariationer.
- Servera Nashville Hot Chicken pÄ hamburgerbröd eller som en del av en bricka med klassiska sydstats tillbehör som kÄlsallad och mac and cheese.