St. Louis Style Pizza(St. Louis-style pizza)
St. Louis-style pizza Àr en regional amerikansk specialitet som kÀnnetecknas av sin otroligt tunna, kexliknande botten, en lÀtt söt tomatsÄs och ett unikt, segt osttÀcke. Denna pizza skÀrs distinkt i fyrkanter, en stil som ofta kallas 'tavern cut' eller 'party cut', vilket gör den perfekt för att delas.
đ§ Ingredienser
- 1 ball (about 12-14 oz) Vetemjöl(plus mer för mjölning)
- 2 cups Bakpulver(Provel is a processed cheese blend of cheddar, Swiss, and provolone. It's crucial for the authentic St. Louis pizza flavor and melt. Grate it yourself for best results.)
- 1 cup Salt(A thin, slightly sweet and tangy pizza sauce is traditional. Avoid thick, chunky sauces.)
- 4 oz Olivolja(plus mer för att smörja formarna)
- 1/4 cup Vatten(ljummet)
- 1/4 cup Krossade tomater(helst i puréform)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered degen: Vispa ihop vetemjöl, bakpulver och salt i en stor skÄl. TillsÀtt gradvis det ljumma vattnet och olivoljan under omrörning tills en sammanhÀngande deg bildas. StjÀlp ut degen pÄ en lÀtt mjölad yta och knÄda den försiktigt till en boll. TÀck degen med plastfolie och lÄt den vila i 10 minuter.
â±ïž 10 minutes (for preheating) - 2
Förbered sÄsen: Medan degen vilar, blanda krossade tomater, tomatpuré, socker, torkad basilika och torkad oregano i en mellanstor skÄl. Rör om ordentligt sÄ att alla ingredienser blandas vÀl. StÀll Ät sidan.
â±ïž 10 minutes - 3
FörvÀrm ugnen och förbered plÄtar: FörvÀrm ugnen till 220°C. Smörj lÀtt tvÄ runda pizzapannor eller bakplÄtar pÄ 30 cm med olivolja.
â±ïž 2 minutes - 4
Forma bottnarna: Dela den vilade degen i hÀlften. Kavla ut varje degbit till en cirkel pÄ 25 cm pÄ en lÀtt mjölad yta eller direkt pÄ bakplÄtspapper, sikta pÄ en mycket tunn botten. Om du anvÀnder bakplÄtspapper, flytta de utkavlade degcirklarne till de förberedda pizzapannorna eller bakplÄtarna.
â±ïž 2 minutes - 5
Montera pizzorna: Bred ut hÀlften av den förberedda tomatsÄsen jÀmnt över varje pizzabotten, bred ut den nÀstan Ànda ut till kanterna. Fördela den rivna provelosten (eller din ostblandning) jÀmnt över sÄsen. LÀgg pÄ dina önskade toppingar, som pepperoni, grön paprika och rödlök, om du anvÀnder det.
â±ïž 3 minutes - 6
GrÀdda pizzorna: Placera pizzorna pÄ en lÄg ugnsgall. GrÀdda i 15-20 minuter, eller tills botten Àr gyllenbrun och osten Àr smÀlt och lÀtt brynt. Om du grÀddar en i taget, lÄt ugnen ÄtergÄ till rÀtt temperatur mellan pizzorna.
â±ïž 2 minutes - 7
Servera: Ta ut pizzorna ur ugnen. LÄt dem svalna nÄgot i nÄgra minuter innan du skÀr dem i fyrkanter med en pizzaskÀrare eller en vass kniv. Servera genast.
â±ïž 12-15 minutes - 8
Remove the pizza from the oven. Let it rest for a minute or two before cutting. Using a sharp knife or pizza cutter, slice the pizza into small, bite-sized squares (often called 'party cut' or 'tavern cut').
â±ïž 2 minutes
đĄ Proffstips
- âFör en Ă€nnu krispigare botten, förvĂ€rm en pizzasten eller bakstĂ„l i ugnen innan du placerar pizzorna pĂ„ den.
- âProvelosten Ă€r nyckeln till den autentiska St. Louis-smaken, men om du inte hittar den ger den föreslagna blandningen av cheddar, provolone och schweizerost med en touch av liquid smoke ett bra alternativ.
- âSe till att degen kavlas ut vĂ€ldigt tunt för att uppnĂ„ den karaktĂ€ristiska kexliknande texturen.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Experimentera med olika toppingkombinationer, som en 'deluxe' med italiensk korv, champinjoner och oliver, eller en 'BBQ chicken'-variant med barbecuesÄs som bas.
- För en nÄgot annorlunda smakprofil, föreslÄr vissa recept att man tillsÀtter en liten mÀngd majssirap eller gyllene sirap i degen för förbÀttrad bryning och en mjukare skorpa.