👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   För Tuco (köttsås): Hetta upp olivolja i en stor kastrull eller gryta på medelvärme. Tillsätt hackad gul lök och fräs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter. Tillsätt finhackad vitlök och riven morot, och fräs ytterligare 2 minuter tills det doftar gott.

   💡 Proffstips: Att säkerställa att grönsakerna är väl mjuka bygger en god smakbas.
2. 2

   Tillsätt nötfärsen i grytan och stek under omrörning, tills den är genomstekt och smulig. Häll av eventuellt överflödigt fett.

   💡 Proffstips: Att bryna köttet ordentligt ger djupare smak.
3. 3

   Rör ner tomatpurén och fräs i 1 minut. Tillsätt de krossade tomaterna, nötköttsbuljongen, rödvin (om så önskas), oregano och lagerblad. Smaka av med salt och peppar. Låt det koka upp, sänk sedan värmen till låg, lägg på locket och låt sjuda i minst 2 timmar, rör om då och då, tills såsen är rik och tjock.

   💡 Proffstips: Låg och långsam tillagning är nyckeln till en mör och smakrik tuco.
4. 4

   För polenta: Medan tucot sjuder, koka upp 6 dl vatten eller mjölk (eller en kombination) i en stor kastrull. Tillsätt salt efter smak.

   💡 Proffstips: Att använda mjölk ger extra krämighet till polentan.
5. 5

   Vispa gradvis ner polentan i en jämn stråle för att undvika klumpar. Sänk värmen till låg och låt sjuda under frekvent omrörning, tills polentan är tjock och krämig, cirka 20-30 minuter. Rör ner smör och eventuell parmesanost.

   💡 Proffstips: Konstant omrörning är avgörande för en slät polenta.
6. 6

   Ta bort lagerbladet från tucot. Servera den krämiga polentan toppad rikligt med den rika köttsåsen. Garnera med extra parmesan om så önskas.

   💡 Proffstips: Denna rätt serveras bäst varm.