Chuchvara
Fried Uzbek Dumplings
Chuchvara Àr smÄ, salta dumplings som vanligtvis kokas och serveras i buljong. Detta recept erbjuder en variant dÀr de steks i panna gyllene och krispiga, vilket gör dem till en utsökt förrÀtt eller snack.
đ§ Ingredienser
- 500 g Vetemjöl
- 1 large Ăgg
- 200 ml Vatten(ungefÀr, till degen)
- 1 tsp Salt
- 400 g Malet lamm- eller nötkött
- 1 large Lök(finhackad)
- 2 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 tsp Kumminfrön(krossade)
- 0.5 tsp Svartpeppar
- 100 ml Vegetabilisk olja(för stekning)
- GrÀddfil eller yoghurt(till servering)
- FÀrska örter (dill, persilja)(hackade, till garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Gör dumplingdegen: Blanda mjöl och salt i en skÄl. Gör en grop i mitten, tillsÀtt Àgget och tillsÀtt gradvis vatten medan du blandar för att forma en fast deg. KnÄda i 8-10 minuter tills den Àr slÀt. TÀck över och lÄt vila i 30 minuter.
- 2
Förbered fyllningen: Blanda i en skÄl det malda köttet, den finhackade löken, den finhackade vitlöken, de krossade kumminfröna och svartpeppar. Blanda vÀl.
- 3
Montera dumplings: Kavla ut degen tunt (cirka 1-2 mm). SkÀr i smÄ kvadrater (cirka 3x3 cm). LÀgg en liten mÀngd fyllning i mitten av varje kvadrat. Vik degen över för att forma en triangel, för sedan ihop de tvÄ hörnen och nyp ihop för att försluta, sÄ att en liten, halvmÄneformad dumpling skapas.
- 4
Stek dumplings: Hetta upp vegetabilisk olja i en stor stekpanna pÄ medelhög vÀrme. LÀgg försiktigt ner dumplings i ett jÀmnt lager, se till att inte överfylla pannan. Stek i 3-5 minuter per sida, eller tills de Àr gyllene bruna och krispiga.
- 5
Servera: Ta upp de stekta chuchvaras frÄn stekpannan och lÄt rinna av pÄ hushÄllspapper. Servera omedelbart, garnerade med fÀrska örter och med en klick grÀddfil eller yoghurt.
đĄ Proffstips
- âSe till att degen Ă€r fast nog att behĂ„lla sin form under stekning.
- âĂverfyll inte pannan vid stekning för att uppnĂ„ en jĂ€mn krispighet.
- âFyllningen kan kryddas efter egen smak; en nypa chiliflakes kan ge lite extra sting.
- âChuchvara kan frysas innan stekning; tillaga frĂ„n fryst, och lĂ€gg till nĂ„gra extra minuter till stektiden.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- För en lÀttare variant, koka chuchvara istÀllet för att steka och servera i en klar buljong (som en consommé) med en klick grÀddfil.
- TillsÀtt finhackad koriander till fyllningen för extra frÀschör.