Uzbek Lamb Shurpa(Uzbek Lamm Shurpa)
En rejÀl och nÀrande lammsoppa, Shurpa Àr en stapelvara i uzbekisk matlagning och innehÄller mört lamm, en blandning av grönsaker som potatis, morötter och tomater, som sjuder i en smakrik buljong.
đ§ Ingredienser
- 800 g Lammkött(med ben, skuret i stora bitar)
- 3 liters Vatten
- 4 medium Potatis(skalad och delad i fyra)
- 2 large Morötter(skurna i tjocka skivor)
- 2 large Gul lök(delad i fyra)
- 2 medium Tomater(delade i fyra)
- 1 medium Paprika(fröad och delad i fyra (valfritt))
- 4 cloves Vitlök(krossad)
- 1 bunch FÀrsk dill(hackad, för garnering)
- 1 bunch FÀrsk persilja(hackad, för garnering)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 2 Lagerblad
đšâđł Instruktioner
- 1
LÀgg lammbitarna i en stor kastrull och tÀck med kallt vatten. Koka upp, skumma sedan av eventuellt skum eller orenheter som stiger till ytan.
- 2
TillsÀtt de delade löken, krossad vitlök, lagerblad, salt och peppar i kastrullen. SÀnk vÀrmen till lÄg, tÀck och lÄt sjuda i minst 1,5 timme, eller tills lammet Àr mycket mört.
- 3
Ta upp lammbitarna ur buljongen och lÀgg Ät sidan. Sila buljongen för att avlÀgsna fasta Àmnen, hÀll sedan tillbaka den klara buljongen i kastrullen.
- 4
TillsÀtt potatisen, morötterna, tomaterna och paprikan (om du anvÀnder den) till den sjudande buljongen. Koka i cirka 20-25 minuter, eller tills grönsakerna Àr möra men inte mosiga.
- 5
LÀgg tillbaka de kokta lammbitarna i kastrullen. LÄt sjuda i ytterligare 5-10 minuter för att vÀrma igenom.
- 6
Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar vid behov. Ăs upp shurpan i skĂ„lar och se till att varje portion innehĂ„ller lamm och rikligt med grönsaker. Garnera generöst med fĂ€rsk hackad dill och persilja före servering.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare buljong kan du bryna lammbitarna innan du tillsĂ€tter vatten.
- âĂverstek inte grönsakerna; de ska behĂ„lla lite fasthet.
- âAtt lĂ„ta soppan sjuda lĂ€nge Ă€r nyckeln till att möra lammet och utveckla smak.
- âServera med fĂ€rskt uzbekiskt bröd (non) att doppa i.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som rovor eller kikÀrter.
- AnvÀnd nötkött eller fÄrkött istÀllet för lamm.
- För en hetare smak, tillsÀtt en hel chilifrukt under sjudningen.