👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Skär köttet i stora, jämna bitar (ca 100-130g per styck). Om du använder revben, skär mellan benen. Marinera köttet med salt, svartpeppar, spiskummin, koriander och vinäger (om du använder). Låt det stå i minst 1,5-4 timmar i kylskåpet, beroende på köttets färskhet.

   💡 Proffstips: Marinering hjälper till att möra köttet och ge det smak.
2. 2

   Skala potatisen och skär den i stora bitar eller lämna små hela. Skiva löken i halvor.

   💡 Proffstips: Att hålla potatisen nedsänkt i vatten tills den ska stekas förhindrar att den brunfärgas.
3. 3

   Hetta upp oljan eller lammfettet i en tjockbottnad gryta (kazan) eller gjutjärnsgryta på medelhög värme. Bryn köttet i omgångar tills det är gyllenebrunt på alla sidor. Ta upp köttet och lägg åt sidan.

   💡 Proffstips: Överfyll inte grytan, eftersom det sänker oljans temperatur och förhindrar ordentlig bryning.
4. 4

   I samma gryta, stek potatisbitarna tills de är gyllenebruna och krispiga. Ta upp potatisen och lägg den åt sidan med köttet.

   💡 Proffstips: Se till att oljan är tillräckligt varm innan du lägger i potatisen för en krispig yta.
5. 5

   Tillsätt den skivade löken i grytan och fräs tills den är karamelliserad och mjuk.

   💡 Proffstips: Karamellisering av löken ger en djup sötma till rätten.
6. 6

   Lägg tillbaka det brynta köttet och potatisen i grytan med löken. Tillsätt ca 50-100 ml vatten om det behövs. Lägg på ett tättslutande lock, sänk värmen till låg och låt sjuda i 1-2 timmar, eller tills köttet är mycket mört och genomkokt.

   💡 Proffstips: Sjudningen gör att smakerna blandas och köttet blir exceptionellt mört.
7. 7

   Servera varmt, garnerat med färsk hackad dill. Kazan Kabob serveras traditionellt med färsk skivad lök, tunnbröd och en tomat- och gurksallad.

   💡 Proffstips: Denna rätt är rik och passar bra med uppfriskande tillbehör.