Lagman with Lamb and Chickpeas(Lagman med lamm och kikÀrtor)
En mustig och smakrik nudelsoppa med möra bitar av lamm, mjuka kikÀrtor och en rik, aromatisk buljong som visar upp en annan sida av Uzbekistans Àlskade lagman.
đ§ Ingredienser
- 500 g Lagmannudlar(fÀrsk eller torkad)
- 600 g Lammbog(skuren i 2 cm kuber)
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
- 2 large Lök(hackad)
- 2 medium Morötter(tÀrnade)
- 1 red Paprika(tÀrnad)
- 400 g Tomater(konserverade tÀrnade, eller fÀrska)
- 400 g KikÀrtor(kokta, avrunna)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1.5 l Nötkötts- eller lammbuljong
- 1 tsp Spiskummin
- 1 tsp Koriander
- 1 tsp Paprikapulver
- to taste Salt och svartpeppar
- for garnish FĂ€rsk koriander eller persilja
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor kastrull eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelhög vÀrme. Bryn lammkuberna pÄ alla sidor. Ta upp lammet och lÀgg Ät sidan.
- 2
TillsÀtt hackad lök i grytan och frÀs tills den mjuknar, cirka 5-7 minuter. TillsÀtt tÀrnade morötter och paprika och stek ytterligare 5 minuter.
- 3
Rör ner finhackad vitlök, spiskummin, koriander och paprikapulver. FrÀs i 1 minut tills det doftar gott.
- 4
LÀgg tillbaka lammet i grytan. TillsÀtt tÀrnade tomater och nötkötts- eller lammbuljong. LÄt det koka upp, sÀnk sedan vÀrmen, lÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i minst 1 timme, eller tills lammet Àr mört.
đĄ Proffstips: Ju lĂ€ngre det fĂ„r sjuda, desto mörare blir lammet. - 5
TillsÀtt de kokta kikÀrtorna i grytan och lÄt sjuda i ytterligare 15 minuter.
- 6
Koka under tiden lagmannudlarna enligt anvisningarna pÄ förpackningen. HÀll av ordentligt.
đĄ Proffstips: Om du anvĂ€nder fĂ€rska nudlar gĂ„r de vĂ€ldigt snabbt att tillaga. - 7
Smaka av grytan med salt och peppar. För att servera, lÀgg en portion kokta nudlar i varje skÄl och ös lamm- och kikÀrtsgrytan över. Garnera med fÀrsk koriander eller persilja.
đĄ Proffstips: Justera kryddningen före servering.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare buljong kan du anvĂ€nda lammlĂ€ggar nĂ€r du lĂ„ter det sjuda.
- âOm fĂ€rska lagmannudlar inte finns tillgĂ€ngliga kan tjocka spaghetti- eller udonnudlar anvĂ€ndas som substitut.
- âDen hĂ€r rĂ€tten kan förberedas i förvĂ€g; smakerna utvecklas vackert över natten.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som potatis eller gröna bönor.
- För en starkare variant, tillsÀtt en hackad chilipeppar tillsammans med de andra grönsakerna.