Uzbek Shashlik
Uzbek Shashlik Àr en typisk uzbekisk grillrÀtt, med marinerade köttbitar grillade till perfektion. Traditionellt gjord pÄ lamm eller nötkött, Àr den kÀnd för sin möra textur och rökiga smak, ofta förstÀrkt med lammfett frÄn svansen och en enkel men effektiv marinad.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Nötrygg eller lammstek(skuren i 3-4 cm kuber, inkludera lite fett)
- 3 large Gul lök(tunt skivad)
- 600 ml Kolsyrat vatten
- 1 tbsp Spiskumminfrön
- 1 tbsp Korianderfrön
- 1 tsp Röda chiliflakes
- 1 tsp Svartpeppar(nymalen)
- 1 tbsp Salt
- 100 g Lammfett frÄn svansen (valfritt)(skuret i kuber för att trÀ pÄ spett)
đšâđł Instruktioner
- 1
Blanda köttet, skivad lök, spiskumminfrön, korianderfrön, chiliflakes, svartpeppar och salt i en stor skÄl. Mosa löken lÀtt med hÀnderna för att frigöra dess saft.
- 2
HÀll i det kolsyrade vattnet och blanda allt ordentligt. TÀck skÄlen och marinera pÄ en sval plats i minst 5 timmar, eller helst över natten i kylskÄpet.
- 3
NÀr det Àr dags att tillaga, trÀ det marinerade köttet pÄ spett, varva gÀrna med kuber av lammfett frÄn svansen om du anvÀnder det. Se till att bitarna inte sitter för tÀtt.
- 4
Grilla spetten över heta kol (eller under grillen/grillpanna) i cirka 10-15 minuter, vÀnd ofta, tills köttet Àr brynt och genomstekt.
- 5
Medan shashliken grillas, förbered en enkel löksallad genom att skiva mer lök tunt, massera den med en nypa salt och en skvÀtt vitvinsvinÀger, skölj sedan under kallt vatten. Servera shashliken varm med löksalladen.
đĄ Proffstips
- âAtt anvĂ€nda kolsyrat vatten hjĂ€lper till att göra köttet mörare.
- âĂvermarinera inte med syrliga ingredienser som vinĂ€ger, dĂ„ det kan göra köttet segt.
- âSe till att din grill eller kol Ă€r het för en bra stekyta.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Kyckling eller andra typer av kött kan anvÀndas.
- LÀgg till bitar av paprika eller tomat pÄ spetten.