Tandyr Kabob
Uzbek Tandoor Lamb Skewers
Tandyr Kabob Àr en saftig lammrÀtt som tillagas i en tandoor (lerugn), vilket resulterar i otroligt mört och smakrikt kött med en rökig doft. Detta recept anpassar det för hemmabruk.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Lammbog(skuren i 2-tums kuber)
- 2 large Gul lök(tunt skivad)
- 5 cloves Vitlök(finhackad)
- 2 tsp Spiskumminfrön
- 1 tsp Korianderfrön
- 0.5 tsp Röda chiliflakes(eller efter smak)
- 1.5 tsp Salt(eller efter smak)
- 1 tsp Svartpeppar(nymalen)
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
- 0.5 cup Vatten
- 0.5 cup FÀrska örter (dill, persilja, koriander)(hackade, för garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Rosta spiskummin- och korianderfrön i en torr stekpanna pÄ medelvÀrme tills de doftar, cirka 1-2 minuter. Mal dem till ett pulver med en mortel eller kryddkvarn.
- 2
Blanda lammkuber, skivad lök, finhackad vitlök, malda kryddor, chiliflakes, salt och svartpeppar i en stor skÄl. TillsÀtt vegetabilisk olja och blanda vÀl sÄ att lammet tÀcks jÀmnt. Marinera i minst 1 timme i rumstemperatur, eller helst över natten i kylskÄp.
- 3
FörvÀrm ugnen till 230°C (450°F). Om du anvÀnder en gjutjÀrnsgryta eller en tjockbottnad gryta med lock, lÀgg den marinerade lammet och löken i den. TillsÀtt 1.25 dl vatten.
- 4
TÀck grytan tÀtt och baka i 1 timme. SÀnk sedan ugnstemperaturen till 175°C (350°F) och fortsÀtt att baka i ytterligare 30-45 minuter, eller tills lammet Àr sÄ mört att det faller isÀr och har fÄtt fin fÀrg. För en krispigare yta kan du ta bort locket de sista 15-20 minuterna av tillagningen.
- 5
Alternativt, för ett mer traditionellt tillvÀgagÄngssÀtt, trÀ lammet pÄ spett, varva med lökskivor, och tillaga i en förvÀrmd tandoor eller grilla över hög vÀrme, vÀnd ofta, tills det Àr genomstekt och lÀtt förkolnat. Denna metod krÀver noggrann temperaturkontroll och tidtagning.
- 6
Servera Tandyr Kabob varm, garnerad med fÀrska hackade örter. Det serveras traditionellt med flatbröd och en enkel sallad.
đĄ Proffstips
- âAtt marinera lammet Ă€r avgörande för smak och mörhet.
- âAnvĂ€ndning av lammbog eller lammstek ger bĂ€st resultat.
- âOm du inte har en tandoor kan en gjutjĂ€rnsgryta eller grill anvĂ€ndas som alternativ.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt bitar av paprika och tomat pÄ spett för en blandad grill.
- En marinad med yoghurt kan ocksÄ anvÀndas för extra mörhet.