👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Hetta upp vegetabilisk olja i en gryta med tjock botten eller en kazan över medelhög värme. Bryn lammbitarna på alla sidor tills de fått fin färg. Ta upp lammet och lägg åt sidan.

2. 2

   Lägg den skivade löken i grytan och stek tills den är gyllenbrun och karamelliserad. Detta är avgörande för pilaffens färg och smak.

3. 3

   Lägg tillbaka lammet i grytan. Tillsätt de strimlade morötterna och koka i cirka 10-15 minuter, rör om då och då, tills morötterna börjar mjukna.

4. 4

   Rör ner kumminfrön, krossade korianderfrön och smultronvinbär. Koka ytterligare 2 minuter tills det doftar gott.

5. 5

   Tillsätt tillräckligt med varmt vatten för att precis täcka köttet och grönsakerna. Krydda generöst med salt och peppar. Koka upp, sänk sedan värmen, lägg på ett lock och låt sjuda i 45 minuter till 1 timme, eller tills lammet är mört.

6. 6

   Lägg försiktigt det sköljda riset jämnt över kött- och grönsaksblandningen. Rör inte om. Tillsätt mer varmt vatten om det behövs, så att vattennivån är cirka 2 cm över riset.

   💡 Proffstips: Se till att riset är jämnt fördelat för jämn tillagning
7. 7

   Lägg i de hela vitlöksklyftorna och tryck ner dem i riset. Låt vattnet koka upp, sänk sedan värmen till medellåg och koka utan lock tills det mesta av vattnet har avdunstat och små kratrar syns på risets yta.

8. 8

   När vattnet har avdunstat, sänk värmen till lägsta nivå. Täck grytan tätt med ett lock (du kan lägga en ren kökshandduk under locket för att absorbera överflödig ånga). Låt ånga i 20-25 minuter.

   💡 Proffstips: Denna ångprocess är nyckeln till fluffigt ris
9. 9

   Ta av från värmen. Låt vila, täckt, i ytterligare 10 minuter. Före servering, fluffa försiktigt riset med en hålslev och blanda ihop lagren av ris, kött och morötter. Ta bort vitlöksklyftorna före servering.