Chupe Andino

Name: Chupe Andino
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT35 minutes
Total time: PT55 minutes
Yield: 6
Cuisine: Venezuela
Ingredients: 6 medium undefined Hel kyckling (ungefär 1 kg, skuren i bitar); 6 cups undefined Vatten (ungefär 3 liter); 2 cups undefined Stjälkar selleri (hackade); 150g undefined Morötter (skalade och skivade); 6 large undefined Purjolök (rengjord och tunt skivad); to taste undefined Potatis (medelstor, skalad och delad i fyra); to taste undefined Sötkorn (ungefär 400 g per styck, eller 3 färska majskolvar, skivade)

Chupe Andino är en mustig och värmande soppa som härstammar från den Venezuelanska Anderna, en region känd för sitt svalare klimat som kräver näringsrik och värmande mat. Rätten är en rik blandning av strimlad kyckling, möra grönsaker och en krämig buljong, ofta toppad med ost, vilket förkroppsligar andinsk matlagning.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid35 minutes

Total tid55 minutes

Portioner6

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

Chupe Andino - Venezuela traditional dish

🧂 Ingredienser

6 medium Hel kyckling(ungefär 1 kg, skuren i bitar)
6 cups Vatten(ungefär 3 liter)
2 cups Stjälkar selleri(hackade)
150g Morötter(skalade och skivade)
6 large Purjolök(rengjord och tunt skivad)
to taste Potatis(medelstor, skalad och delad i fyra)
to taste Sötkorn(ungefär 400 g per styck, eller 3 färska majskolvar, skivade)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered kycklingbuljongen: Lägg kycklingbitarna i en stor buljonggryta. Tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka kycklingen rikligt. Tillsätt den hackade sellerin, salt och svartpeppar. Låt vattnet koka upp kraftigt, sänk sedan värmen till medellåg, lägg på lock och sjud i cirka 1 timme till 1 timme och 15 minuter, eller tills kycklingen är mör och genomkokt. Skumma av eventuella orenheter som stiger till ytan under tillagningen.
⏱️ 25 minutes
2
Strimla kycklingen: Ta försiktigt upp de kokta kycklingbitarna ur buljongen och lägg dem på en tallrik för att svalna något. När de svalnat tillräckligt för att kunna hanteras, ta bort skinn och ben, och strimla köttet i bitar av lagom storlek. Sila buljongen genom en finmaskig sil ner i en ren gryta och kasta de fasta delarna. Skumma av överflödigt fett från buljongens yta.
⏱️ 10 minutes
3
Tillsätt grönsaker och majs: Återför den silade buljongen till medelhög värme. Tillsätt potatisen delad i fyra, de skivade morötterna och den skivade purjolöken i grytan. Låt koka upp, sänk sedan värmen, lägg på lock och sjud i cirka 20-25 minuter, eller tills potatisen och morötterna är möra.
⏱️ 5 minutes
4
Blanda i majs och kyckling: Rör ner majskornen, antingen från burk eller färska. Tillsätt den strimlade kycklingen tillbaka i grytan. Låt soppan sjuda i ytterligare 10-15 minuter, så att smakerna blandas och kycklingen blir genomvarm.
⏱️ 1 minute

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en rikare smak kan du använda en kombination av kycklinglår och bröstfilé, eller till och med en hel höna, som är traditionellt i vissa regioner.
✓Om färsk majs inte finns tillgänglig kan frysta majskorn användas. Se till att de är tinade innan de tillsätts.
✓Vissa variationer inkluderar tillsats av en tärnad grön paprika eller en nypa spiskummin för extra smakdjup.
✓Osten kan röras ner alldeles i slutet eller serveras som topping, så att den smälter lite i den heta soppan.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

För en kryddigare version, tillsätt en finhackad jalapeño eller en skvätt stark sås i buljongen.
Vegetariskt alternativ: Uteslut kycklingen och använd en mustig grönsaksbuljong. Överväg att tillsätta bönor eller andra baljväxter för protein.