Chupe de Gallina

Name: Chupe de Gallina
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT2 hours 30 minutes
Total time: PT3 hours
Yield: 8
Cuisine: Venezuela
Ingredients: 1 (about 1.5-2 kg / 3-4 lbs) undefined Hel höna eller kyckling (ca 1 kg, skuren i portionsbitar); enough to cover hen undefined Vatten (ca 3 liter); to taste undefined Gul lök (skalad och klyftad); 1 teaspoon undefined Purjolök (vita och ljusgröna delar, rengjord och grovhackad); 4 large (about 800g / 1.7 lbs) undefined Paprika (valfri färg, urkärnad och klyftad); 2 cups (480 ml) undefined Vitlök (skalad och krossad); 100g (about 1 cup grated) undefined Selleristjälkar (med blad, grovhackade); 8 undefined Koriander (stjälkar och blad, sköljd); for garnish (optional) undefined Potatis (ca 1 kg, skalad och skuren i 2,5 cm tärningar)

Venezuelan Hen Cream Soup

Chupe de Gallina är en matig och värmande kycklinggryta med ursprung i den venezuelanska Anderna. Denna rika soppa, som ofta betraktas som en komplett måltid, innehåller mör höna eller kyckling som får sjuda i en smakrik buljong med potatis, majs och krämiga inslag, vilket gör den till en stapelrätt för att värma sig under kallare dagar.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid2 hours 30 minutes

Total tid3 hours

Portioner8

SvårighetsgradMedium

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

Chupe de Gallina - Venezuela traditional dish

🧂 Ingredienser

1 (about 1.5-2 kg / 3-4 lbs) Hel höna eller kyckling(ca 1 kg, skuren i portionsbitar)
enough to cover hen Vatten(ca 3 liter)
to taste Gul lök(skalad och klyftad)
1 teaspoon Purjolök(vita och ljusgröna delar, rengjord och grovhackad)
4 large (about 800g / 1.7 lbs) Paprika(valfri färg, urkärnad och klyftad)
2 cups (480 ml) Vitlök(skalad och krossad)
100g (about 1 cup grated) Selleristjälkar(med blad, grovhackade)
8 Koriander(stjälkar och blad, sköljd)
for garnish (optional) Potatis(ca 1 kg, skalad och skuren i 2,5 cm tärningar)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered buljongen: Skölj kycklingbitarna och lägg dem i en stor kastrull. Tillsätt 3 liter (ca 12,5 koppar) vatten, den klyftade gula löken, den hackade purjolöken, den klyftade paprikan, de krossade vitlöksklyftorna, selleristjälkarna och korianderknippet. Tillsätt en nypa salt och peppar. Låt koka upp kraftigt på medelhög värme, sänk sedan värmen till låg, lägg på lock och låt sjuda i minst 2 timmar, eller tills kycklingen är mycket mör. Skumma av skum eller orenheter som stiger till ytan under den första timmen av kokningen.
⏱️ 10 minutes
2
Förbered kycklingen: Ta försiktigt upp den kokta kycklingen ur buljongen. När den svalnat tillräckligt för att hanteras, ta bort skinn och ben, och skär köttet i bitar. Sila buljongen genom en finmaskig sil ner i en ren kastrull och kasta de fasta delarna. Om så önskas kan du mixa en del av de kokta grönsakerna från silen med lite buljong för att tillsätta tillbaka för extra konsistens, sila sedan igen.
⏱️ 2 - 2.5 hours
3
Koka grönsakerna: Häll tillbaka den silade buljongen i kastrullen och låt den sjuda försiktigt på medelvärme. Tillsätt potatistärningarna och majskornen. Koka, med lock, i cirka 15-20 minuter, eller tills potatisen är mör men inte faller sönder.
⏱️ 15 minutes
4
Kombinera och färdigställ: Lägg tillbaka kycklingbitarna i kastrullen med potatisen och majsen. Rör ner vispgrädden och smaka av med salt och nymalen svartpeppar efter din egen smak. Värm försiktigt soppan i ytterligare 5-10 minuter, se till att den inte kokar kraftigt efter att grädden tillsatts.
⏱️ 20-25 minutes
5
Servera: Ös upp den heta Chupe de Gallina i skålar. Garnera rikligt med tärningar av vit ost och en nypa färska korianderblad.
⏱️ 5 minutes
6
Once the potatoes are tender, stir the warmed milk into the broth. Then, stir in the cheese mixture until fully incorporated and the soup is smooth and creamy. Add the shredded hen meat back into the soup.
⏱️ 5 minutes
7
Gently heat the soup through, but do not allow it to boil after adding the milk and cheese, as this can cause it to curdle. Taste and adjust seasoning with salt if needed.
⏱️ 5 minutes
8
While the soup is heating, poach the eggs in simmering water until the whites are set and the yolks are still runny. Alternatively, serve with fried or hard-boiled eggs.
⏱️ 3-4 minutes per egg
9
Ladle the hot Chupe de Gallina into bowls. Top each serving with a poached egg and garnish with fresh cilantro or parsley, if desired. Serve immediately.
⏱️ 2 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en rikare smak kan du fräsa finhackad lök, vitlök och paprika i smör innan du tillsätter dem i buljongen för att förstärka soppans aromatiska bas.
✓Om höna inte finns tillgänglig kan kyckling användas, men den kan kräva kortare koktid för att bli mör.
✓Rester kan förvaras i kylskåpet i upp till två dagar. Värm försiktigt på spisen och tillsätt en skvätt extra buljong eller vatten om den har tjocknat för mycket.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Vissa familjer tillsätter en liten mängd kokt ris eller pasta i soppan för extra mättnad.
För en starkare smak, kan en finhackad ají dulce eller en nypa chiliflakes tillsättas under kokningen av grönsakerna.
En klick crème fraîche eller en virvel av naturell yoghurt kan användas som alternativ till vispgrädde för en annan krämig konsistens.